Если поверхностно смотреть, то все компоненты у шаурмы натуральные. В половине мест даже чесночный соус и томатный делают ежедневно прямо там, я серьёзно.
А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие?
Как их делают, по какой технологии?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Если поверхностно смотреть, то все компоненты у шаурмы натуральные. В половине мест даже чесночный соус и томатный делают ежедневно прямо там, я серьёзно. M>А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие? M>Как их делают, по какой технологии?
Ио есть когда ты ешь беляши, чебуреки, котлету в столовке, какой-нибудь беф-строганов в кафе/ресторане у тебя этот вопрос не возникает, а вот с шаурмой проблема?
M>Если поверхностно смотреть, то все компоненты у шаурмы натуральные. В половине мест даже чесночный соус и томатный делают ежедневно прямо там, я серьёзно. M>А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие? M>Как их делают, по какой технологии?
видел ролик как насаживают. прям вот ногами голыми тромбуют ))
по поводу компонентов, как правило это просрочка или вот-вот просрочится. к курицам-гриль это тоже относится.
это все про уличную еду. вполне допускаю, что в нормальных заведениях это не так. но
M>А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие? M>Как их делают, по какой технологии?
Отбирают из тех, которые нельзя продать куском в магазине.
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие? M>Как их делают, по какой технологии?
говорят, именно соус может быть наиболее опасен
хотя зависит от того, кто готовит. Если брать, то в приличных местах, которым доверяешь, а не у рандомного Ашота из подворотни.
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>А насколько качественная курица? Эти нарежанные плоские куски мяса, которые закреплены на стержне на вертикальной жаровне (или как это правильно). Вот они насколько хорошие?
Там обычно говядина, насколько я знаю, курица это скорей нестандартная опция. Странный вопрос, кто-то ежедневно думаешь проверяет, насколько они хорошие? У каждого продавца свой подход к качеству. Если не травишься, тухлятиной не воняет, скорей всего нормальное мясо.
M>Как их делают, по какой технологии?
Нарезают мясо пластами и насаживают на вертел.
Вообще, насколько я знаю, есть опция когда в киоск привозят готовый вертел с насаженным мясом. Ну кто-то может и сам колупается.
Основная проблема с шаурмой не в мясе, а в том, что у продавца там даже крана нет, чтобы руки нормально помыть. Писает в ведро или бутылку, тряпкой руки вытер и дальше пошёл вертеть. Плюс мухи. Поэтому лучше шаурму брать в цивильных заведениях, где такие вопросы решены.
А в байки про кошачье мясо я не верю. Во-первых в этом ничего критичного нет, мясо как мясо, лишь бы свежее было. Во-вторых у хищников мясо жёсткое и невкусное, такая шаурма не будет пользоваться популярностью. Тех собак, которых готовят корейцы, выращивают специально на мясо, специальных пород и выращивают как положено, на нужных кормах и тд. Уличный костлявый бобик это не то. В-третьих это банально дорого и трудоёмко. Сколько там мяса в этой кошке. А усилий надо приложить немало. В общем пока есть развитая цивилизация, обычная говядина будет просто напросто дешевле. По крайней мере если мы говорим про экономический смысл, а не про какие-то психические отклонения продавца.
всё так и всё не так, как вы написали.
Например, в Москве всё очень жёстко. По отношению к мигрантам точно (они на 99% работают в шаурме). По нормам у нас, чтобы был кран и всё необходимое, является строго обязательным, везде это есть. Это я для примера написал.
Насчёт курицы вопрос был, скорее, в плане качества мяса. А то, что оно настоящее, сомнений никаких нет.
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>А насколько качественная курица? Вот они насколько хорошие? M>Как их делают, по какой технологии?
Все зависит от исполнителей.
P.S. А в чем проблема сделать себе такое дома самому но из ингредиентов в которых уверен? Очень быстро делается и просто элементарно (макс сложность это с первого раза завернуть правильно). Курица (для вкуса нужно замариновать, но можно просто чуть вспециях обмазать и жарить) пожаренная на сковородке, далее порезанная и еще чуть поджаренная — вполне как на вертеле выходит. Остальное там — чесночный соус (вариаций много — кефирно-йогуртно-сметанно-майонезный. в мелко нарезанный чеснок + подсолить от просто йогурта чтобы поменьше калорий до маойнеза что сверхжир, ну и туча промежкточных вариантов и пропрорций с кефиром и сметаной. можно начать что каждого ингредиента по 25% далее балансить под себя) Далее мелко порезанные помидоры, огурцы. можно салат и прочее не обязательное. Свернуть, поджарить на сковородке и готово — очень быстро готовится.
P.P.S. Лайфкак чтобы соус не ужасно вытекал — часть на мясо, а 2/3 вылить в овощи и смешать до того как в лаваш все заворачиваете. Если там чет типа салатного листа то соус на него налипнет и даже жидкий не особо то и потечет. На лаваш не стоит мазать никогда.
И это очень насыщаемая еда, вроде бы порезали всего ничего мяса, даже пол помидорки и пол огурца, немного салата, ну плюс лаваш — и этим очень даже наесться можно, а двумя — обожраться. Увы, там внутрь влазит совсем не много даже если делать домашнюю и не жалеть и напихивать мясом и овощями, но размером как у всех, а не трубу. Нажарил курицы, порубил помидоров а влезет 1/4 от нарезанного. Поэтому столько и стоит. Там даже по стоимости а не по объему лаваша+соуса больше чем остального. По сытности естественно хлеб+майонез будут насыщять. Не очень здоровая пища, хотя вроде и овощи есть. Но реально это 60% хлеба (лаваш, ну в принципе без жира мука, чуть получше белого хлеба), 10% соуса(обычно 50/50 майонез+кефир), 20% овощей (помирдоры+огурцы, могут и капусты добавить и морковки и т.п. и будет 25-30% овощей), 10% мяса.
kgd> слюна и потом соляная кислота всех бактерий убивают.
Крайне сомнительно.
Многие случаи язв желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритов, дуоденитов, рака желудка и, возможно, некоторые случаи лимфом желудка этиологически связаны с инфекцией Helicobacter pylori
«some bacteria, such as Helicobacter pylori, can survive in the acidic environment of the stomach»
Медицинское и научное сообщество медленно и неохотно признавало патогенетическую роль этой бактерии в развитии язв желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритов, вследствие распространённого в то время убеждения, что никакой микроорганизм не в состоянии выжить сколько-нибудь длительное время в кислом содержимом желудка.
«В 2005 году первооткрыватели медицинского значения бактерии Робин Уоррен и Барри Маршалл были удостоены Нобелевской премии по медицине»
Здравствуйте, Эйнсток Файр, Вы писали:
ЭФ>«В 2005 году первооткрыватели медицинского значения бактерии Робин Уоррен и Барри Маршалл были удостоены Нобелевской премии по медицине»
Бактерии разные бывают, часть очевидно не проходит через желудок, вот этой просто там нравится жить Какие-то пройдя через желудок возможно в небольшой количестве начинают активно размножаться дальше в кишечнике. Исходя из очевидного — существования инфекций попадающих в организм с пищей вывод один — способные пройти через кислую среду существуют и именно они опасны.
