Коллеги, всем привет.
По ТВ в какой-то кулинарной педераче ведущий нахваливал сабж. Типа вечно острые. Полез я в интернеты поискать, нашел. Ножи эти стоят хороших денег, тыщи 3-4. Не дешево в общем-то. Но если реально "вечно острые", то думаю взять. Китайские ножи, которые ежедневно точить надо, не доставляют. Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

Купил в италии за чета 40 евро, не подделку. Первые месяца три был аццки острым, потом лезвие потихоньку начало тупиться и покрываться выщербинками.
Вроде как его можно точить, только специальной точилкой. Близлежащие к дому мастерские по заточке обычных ножей за керамику не берутся.

U>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

Это так

Здравствуйте, baranovda, Вы писали:

B>Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>>Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

B>Купил в италии за чета 40 евро, не подделку. Первые месяца три был аццки острым, потом лезвие потихоньку начало тупиться и покрываться выщербинками.
B>Вроде как его можно точить, только специальной точилкой. Близлежащие к дому мастерские по заточке обычных ножей за керамику не берутся.

U>>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

B>Это так

Ок, понял, идею фтопку

я в 2004ом году купил два ножа по 36 рублей. лезвие неровное такое, пилообразное с зазубринами и деревянной ручкой. очень удобно резать хлеб, булки и т.д. так вот до сих пор оба ножа острые. вообще не понимаю проблемы тупых ножей. обычно говорят, что мужика дома нет, если ножи тупые там что проблема может быть в этом

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>... Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

Покупать или не покупать – вопрос, на который каждый должен ответить сам. На мой взгляд, надо понимать, что:

Керамические ножи имеют свои достоинства и недостатки. И часто вторые – следствие первых. Чудес не бывает.
Не все керамические ножи одинаковы.
Керамический нож, так же как и обычный – это в первую очередь геометрия.
Керамические ножи не универсальны. В первую очередь это ножи для овощей фруктов и филе. И здесь они могут быть очень хороши.
Использование этих ножей требует достаточного уровня общей и “специальной” ножевой культуры.

http://sarmik.livejournal.com/17046.html

Здравствуйте, __kot2, Вы писали:

__>я в 2004ом году купил два ножа по 36 рублей. лезвие неровное такое, пилообразное с зазубринами и деревянной ручкой. очень удобно резать хлеб, булки и т.д. так вот до сих пор оба ножа острые.

Плюсую нож с зазубринами для хлеба

Здравствуйте, __kot2, Вы писали:

__>я в 2004ом году купил два ножа по 36 рублей. лезвие неровное такое, пилообразное с зазубринами и деревянной ручкой. очень удобно резать хлеб, булки и т.д. так вот до сих пор оба ножа острые. вообще не понимаю проблемы тупых ножей.
хлебом и булками не ограничивается. Мясо сырое резать ими не удобно.
У нас есть один такой нож. Остальные уже точили и на станке, и обычным камнем, и какой-то супер-точилкой. Одна фигня. Месяц-два, и нож снова тупой. Я еще режу на весу, а жена вот только на досочке. А еще у нас есть стеклянная (хм ...) "досочка", после нее вообще нужно точить нож сразу. Короче, бренно это всё.

__>обычно говорят, что мужика дома нет, если ножи тупые там что проблема может быть в этом
Мужик есть, он задолбался точить ножи

Здравствуйте, baranovda, Вы писали:

B>Здравствуйте, __kot2, Вы писали:

__>>я в 2004ом году купил два ножа по 36 рублей. лезвие неровное такое, пилообразное с зазубринами и деревянной ручкой. очень удобно резать хлеб, булки и т.д. так вот до сих пор оба ножа острые.

B>Плюсую нож с зазубринами для хлеба

Брат купил себе "хлеборезку". Плюсую за нее для нарезки хлеба, колбасы, сыра и т.д. Там целый диск с зазубринами

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>Ножи эти стоят хороших денег, тыщи 3-4. Не дешево в общем-то.

Нормальный стальной нож стоит те же 3-4к, хороший -- 5-7к.

U>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

Если возникает такой вопрос, не бери -- испортишь.

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

Еще им можно резать далеко не все, иначе каюк. По сути только незамороженное мясо без костей, овощи, фрукты/ягоды без костей, хлеб. А так да, режет хорошо.

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>Коллеги, всем привет.
U>По ТВ в какой-то кулинарной педераче ведущий нахваливал сабж. Типа вечно острые. Полез я в интернеты поискать, нашел. Ножи эти стоят хороших денег, тыщи 3-4. Не дешево в общем-то. Но если реально "вечно острые", то думаю взять. Китайские ножи, которые ежедневно точить надо, не доставляют. Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

U>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

Самые крутые ножи — самоделки из инструментальной стали

Здравствуйте, dmitryalexeeff, Вы писали:

D>Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>>Коллеги, всем привет.
U>>По ТВ в какой-то кулинарной педераче ведущий нахваливал сабж. Типа вечно острые. Полез я в интернеты поискать, нашел. Ножи эти стоят хороших денег, тыщи 3-4. Не дешево в общем-то. Но если реально "вечно острые", то думаю взять. Китайские ножи, которые ежедневно точить надо, не доставляют. Кто пользовался сабжем? Есть отзывы?

U>>Смущает слово "керамические", оно стойко ассоциируется с "бьющиеся" Не будет ли так, что его уронишь на кафель, и пинзес?

D>Самые крутые ножи — самоделки из инструментальной стали
У меня нет ни стали, ни возможности что-либо из нее сделать

Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>Ок, понял, идею фтопку

Первые три месяца и китайские не тупятся. В любом случае, там из деталей — кусок керамики и ручка. чему там 3-4тр стоить?

Здравствуйте, dmitryalexeeff, Вы писали:

D>Самые крутые ножи — самоделки из инструментальной стали
Ну давай уже, расшифровывай чем так уж чудесна У8 или У10. И много ль ты "лучшего" насамоделишь с их термообработкой.

Здравствуйте, em_res, Вы писали:

D>>Самые крутые ножи — самоделки из инструментальной стали
_>Ну давай уже, расшифровывай чем так уж чудесна У8 или У10. И много ль ты "лучшего" насамоделишь с их термообработкой.

А че сразу У8? Р18 тоже вполне инструментальная...

Здравствуйте, TK, Вы писали:

TK>Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:

U>>Ок, понял, идею фтопку

TK>Первые три месяца и китайские не тупятся. В любом случае, там из деталей — кусок керамики и ручка. чему там 3-4тр стоить?
Ну я ж говорю, понравилось что они "вечно" острые

Здравствуйте, Тот кто сидит в пруду, Вы писали:

ТКС>А че сразу У8? Р18 тоже вполне инструментальная...
Да не вопрос, и что ж такого чудесного в обычном быстрорезе, что из неё что-то "лучшее" выйдет?

Здравствуйте, TK, Вы писали:

TK>Первые три месяца и китайские не тупятся. В любом случае, там из деталей — кусок керамики и ручка. чему там 3-4тр стоить?

С керамическими ножами ещё на мамонтов охотились.

Здравствуйте, lozzy, Вы писали:

L>Еще им можно резать далеко не все, иначе каюк. По сути только ... овощи, фрукты/ягоды без костей ...

Что значит без костей? По-моему во всех овощах и фруктах есть кости разной степени твёрдости. Какой критерий? Абрикосы, я так понимаю, резать не стоит, а яблоки можно?

Здравствуйте, em_res, Вы писали:

ТКС>>А че сразу У8? Р18 тоже вполне инструментальная...
_>Да не вопрос, и что ж такого чудесного в обычном быстрорезе, что из неё что-то "лучшее" выйдет?

1) Фигня в том, что большинство дешевых ножей, которые можно купить в магазине, слишком мягкие. Видимо, чтобы тупились/гнулись а не крошились/ломались. Т.е., на дебилов рассчитаны. Хотя кто их знает, зачем они именно такие. Самопал калят как правило потверже, что при не очень варварском использовании ножа дает существенно лучшие потребительские свойства. Вот медицинские скальпели — те, например, при неаккуратном обращении ломаются, зато заточку держат существенно лучше хозбыта.
2) "Обычный" быстрорез это Р6М5, и ножики из него получаются так себе. А Р18 — очень даже чудесный. Слышал версию, что это из-за особенностей закалки Р6М5, которую трудно правильно провести в кустарных условиях.