Здравствуйте, drakosha, Вы писали:
D>Вобщем самое вкусное и легко приготавливаемое блюдо... Берём чистую кастрюлю,наливаем в неё чистой воды,ждём пока закипит,добавляем немного соли.После закипания воды кладём туда макароны(тоже не очень много)и ждём минут 7, регулярно помешивая.Потом всю эту массу выкладываем в друшлаг(это кастрюлька с дырочками на дне)и промываем под проточной водой.Потом макароны выкладываем на сковороду и заливаем сырыми (куриными ) яйцами, сверху кладём кусочки колбаски, и можно посыпать тёртым сыром.И теперь ставим это всё в горячую духовку минут на 5.Получается замечательная пица-причем много и можно угостить друзей!
вчера употребил.. только не в духовку а на сковородку... прожарил все это
... << RSDN@Home 1.1.4 beta 7 rev. 474>>
играет судя по всему — работаю ибо тишина.
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Здравствуйте, drakosha, Вы писали:
D>>Вобщем самое вкусное и легко приготавливаемое блюдо... Берём чистую кастрюлю,наливаем в неё чистой воды,ждём пока закипит,добавляем немного соли.После закипания воды кладём туда макароны(тоже не очень много)и ждём минут 7, регулярно помешивая.Потом всю эту массу выкладываем в друшлаг(это кастрюлька с дырочками на дне)и промываем под проточной водой.Потом макароны выкладываем на сковороду и заливаем сырыми (куриными ) яйцами, сверху кладём кусочки колбаски, и можно посыпать тёртым сыром.И теперь ставим это всё в горячую духовку минут на 5.Получается замечательная пица-причем много и можно угостить друзей!
I>вчера употребил.. только не в духовку а на сковородку... прожарил все это
В духовке получается вкусней, можно добавить ещё сливочного масла и тогда всё совсем будет в порядке, холестерина в организме будет как после Макдоналдса.
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Здравствуйте, Spidola, Вы писали: I>распечатал первую часть, жду вторую
Welcome. Я как раз проголодался до той степени, когда творчество на данную тему начинает доставлять удовольствие.
Приготовление яичницы. Многие думают, что яичницу готовить тяжело — и они правы. Нет, конечно можно приготовить несколько жареных яиц и проглотить их, но это надоедает уже раза с пятнадцатого... Правильная яичница — это многокомпонентная яичница.
Основой яичницы являются вовсе не яйца, как вы наверное подумали, а то, что жарится под ними. Начинать готовить многокомпонентную яичницу можно с обжарки остатков варёной колбасы. Кстати, жарить яичницу на грудинке, как некоторые любят, не самая лучшая идея, поскольку под названием "грудинка" в наших магазинах пытаются впарить неудавшийся шпик (или шпиг), а он обычно начинает сильно вонять и яичница получается жирной и невкусной. В последствии можно перейти и на бекон, но это уже более дорогой вариант.
Колбасу лучше резать такими длинненькими палочками сантиметр на сантиметр в разрезе, чтобы она лучше обжаривалась. Кругляшки имеют привычку сворачиваться в элегантные полусферы с прогоревшей серединкой и обугленными краями. Если вы решили положить в яичницу вместо колбасы сосиски, то результат непредсказуем, поскольку сосиски у нас редко делают из того, что раньше бегало.
Следующими после колбасы в яичницу должны попадать помидоры и мелко нарезанный и промытый в кипятке репчатый лук. Если его не ошпарить, то яичница будет горчить. Конечно, пока ешь — этого с голодухи не заметно, зато потом будет мучать изжога. Помидоры и лук желательно обжарить до вялого состояния, когда поддеваешь помидорину вилкой, а она так нехотя сползает обратно на сковородку.
После этого кладётся сыр. Да да, не удивляйтесь — именно сыр. И лучше какой-нибудь твёрдый. Огонь надо сразу уменьшать, иначе вы получите такую "коровью плюху" из сыра, а не обжаренные кусочки. Немного конечно сыр расползётся, но это не страшно. Обжаривать его надо постоянно аккуратно переворачивая (особенно по первости, пока он корочкой не покрылся и пытается притворяться кефиром по консистенции). Некоторые умельцы бросают в обжариваемую смесь чеснок для запаха. Никогда этого не делайте. Кроме собственно мерзкого "запаха" ничего не выйдет. Также можно открыть холодильник и прикинуть, что ещё можно брость в сковородку. В принципе в яичницу можно класть всё, что обычно вы видите в пицце.
Фактически яичница — это и есть некое подобие пиццы, но по русски.
Ну и наконец в яичницу кладут яйца. Можно, правда, и без яиц — тоже неплохо получается, но класть яйца — это традиция и мы не будем её нарушать. НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ не накрывайте яичницу крышкой — через несколько секунд желтки затянутся белой плёнкой и даже ваш кот будет пугаться к ней подойти близко. По готовности яичницу можно полить майонезом, но лично я считаю это варварством.
Альтернативными способами употребления яиц в добашних условиях являются омлет и яйцеброд.
Омлет очень простая и эффектная штука. Большинство девушек просто млеют в присутствии омлета. Удивляюсь, почему так мало народу умеет его готовить. Там всё просто — берём пустую чистую литровую банку, в неё помещаем два яйца без скорлупы, берём вилку и начинаем взбивать. Продвинутые омлетодельцы как правило имеют такой классный прибор ввиде металлической конической пружинки на деревянной ручке. Взбивание яиц этим хитроумным устройством доставляет истинное наслаждение (и снижает риск разбивания банки). Взбивать яйца нужно средне. Это не должно быть перемешивание желтка и белка до состояния мраморной жидкости, иначе вы получите не омлет, а запеканку. С другой стороны, взбивать яйца до состояния пены тоже не стоит, поскольку омлет превращается в безе.
После взбивания нужно посолить, потихоньку помешивая получившуюся массу. Незамедлительно после этого нужно влить молоко — желательно 3,5 процентной жирности (меньше жирность — у омлета раньше времени отойдут воды, больше жирности — будет похож на пудинг). На 2 яйца вполне подходит полстакана молока.
Немедленно размешав молоко в яйцах до однородног цвета (взбивать больше не нужно — молоко плохо отстирывается), всё это счастье можно выливать на сковородку. Сковородку желательно предварительно прогреть и вымазать маслом. Лучше сливочным. Но не маргарином. И не этой гадостью, которую в рекламе предлагают мазать на бутерброд в качестве заменителя масла. Вылитый омлет пока выглядит не очень привлекательно, но не волнуйтесь, всё будет ок. Кстати, любители могут подстелить под омлет "основу" от яичницы, однако мне омлет больше нравится в чистом виде.
Далее уберите огонь до минимума и (внимание!) обязательно закройте крышкой. И не надо каждые пять минут поднимать крышку и совать нос в омлет. Понятно, что омлет готовится не так быстро, а кушать хочется. Держите себя в руках. Особенно не стоит протыкать вилкой надувающиеся пузыри, хотя это и вызывает у некоторых буйный восторг... Кстати, если они надуваются — значит огонь слишком большой.
Готовый омлет должен иметь лёгкую коричневую корочку снизу, плотный (не "сопливый") верх и исключительно приятный запах. При открытии крышки из сковородки должен вырываться клуб пара... Есть его надо сразу, иначе он сдуется и не будет выглядеть так привлекательно.
В общем, омлет готовится просто: разбили в банку яйца, взболтали, вилили молоко, перемешали, вылили на сковородку, попускали слюни минут 20 и можно есть.
Яйцеброд представляет собой яйцо, которое разбивается над хорошо подогретую сковородку (желательно самую маленькую, какую найдёте в доме). После разбития яйцо начинает активно жарится в течении минуты. После этого вы его переворачиваете (лучше при этом не строить из себя заядлого кулинара и не подбрасывать яйцо в воздух — оно имеет привычку немного пригорать с одной стороны, приклеиваться, и лихо плюхаться на пол с исполнением тройного тулупа). После переворота яйцо жарится с другой стороны минуту и опять переворачивается. Цикл можно повторить несколько раз. Со второго раза можно чуть чуть прижать яйцо чем-нибудь плоским к сковородке, например пустой банкой от омлета. Приготовленное таким добротным образом уплотнившееся яйцо кладётся на кусок хлеба и может быть накрыто безболезненно ещё одим куском хлеба при повышенной голодности. Яйцеброд готов.
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
1. Поджарка из лука — куда угодно пригодится
1) Чистишь луковицу, режешь вдоль осевой линии пополам, кладёшь на доску, режешь колечками. Толщина колечек — от 2 до 5 мм (чем толще, тем дольше жарить — так что не бойся практиковаться прямо по ходу дела).
Для яичницы достаточно поллуковицы, в суп можно и целую пустить.
2) Чистишь и моешь морковку (один-два штук). Трёшь на крупной тёрке (примерно под 30-45°, чтобы морковная лапша получилась не слишком длинной, но и не совсем трухой). Нужно получить в количестве (по объёму) 2/3 — 3/2 от нарезанного лука. Если ты взял слишком большую морковку — то недотёртый кусок можно отложить на завтра или пустить в другое блюдо.
3) На сковороду наливаешь немного растительного масла, сковородку на большой огонь (чтобы меньше ждать), и как только разогреется — высыпать лук, размешать и долить масло, чтобы весь лук был "мокрым". Теперь нужно часто мешать лук, чтобы он не сгорел. Продолжать, пока лук не станет жёлтым. Недожар/пережар — некритично, можешь поэкспериментировать по вкусу.
4) Если есть желание и возможность — сыпануть (на кончике ножа) куркуму и дать ей пожариться секунд 15.
5) Убавляешь огонь и высыпаешь морковку. Перемешиваешь её с луком и ещё доливаешь масло до полного смачивания.
Морковка жарится дольше лука, так что накрываешь крышкой (оставляя щель — иначе она потушится, а не пожарится) и примерно раз в минуту помешиваешь.
Температурные режимы можно варьировать. В худшем (?) случае получишь тушёную поджарку.
2. Куда эту поджарку пускать.
1) Любые замороженные супы и овощи для жарки-тушки. Просто выполнить инструкции на пакете — будет маловкусно и неинтересно. А вот добавить в них поджарку (не сразу: нужно дождаться, когда они разморозятся в процессе готовки) — гораздо лучше!
2) Яичница. В сковороду с поджаркой кладёшь детальки (колбаса, помидоры, даже хлеб), обжариваешь на большом или среднем огне и заливаешь яйцами. Потом солишь, крошишь зелень (свежий укроп, зелёный лук, базилик — в общем, что тебе нравится).
3) В гречневую кашу (добавляется на поздней стадии).
3. Кстати о гречневой каше.
Это фантастически простая в приготовлении вещь. Самый ленивый вариант состоит в том, что с вечера заливаешь крупу горячей водой, солишь и оставляешь на ночь. Учти, что гречка разбухает примерно в 2 раза. Соответственно, нужно на стакан гречки два стакана воды.
Утром каша готова к употреблению — нужно только слить излишек воды (если случайно передозировал), уточнить по соли и специям — и разогреть на сковородке с небольшим количеством масла.
Да, такой момент. Гречу (иногда) нужно промывать. Делается просто: высыпаешь в кастрюлю, заливаешь водой и размешиваешь как чаинки. Большинство крупинок, когда намокнут, утонут — а те, что не захотели тонуть, вместе с мутной водой (это была гречневая пыль) сливаешь. Повторяешь процедуру ещё два-три раза.
Из простых изысков. Не всё же себя макаронами угощать.
Рыб-строганофф.
Покупаешь филе лосося (марку лосося выбирай на вкус и на бюджет; самая дешёвая это горбуша, самая дорогая — всякая там сёмга и севанская форель).
Можно купить не филе, а целиком рыбину — но это больше возни, да и выигрыш (с учётом отходов производства) сомнительный.
Количество филе — граммов 250.
Естественно, что нужно не малосольное и не копчёное, а сырое. (Хотя меня дожидается купленный по ошибке малосольный образец; при случае поэкспериментирую и доложу о результатах).
Режешь на ломтики толщиной в полтора пальца (так, примерно).
Сковородка с небольшим количеством масла — на малый огонь. Если сковородка тефлоновая, это плюс.
Сразу же выкладываешь рыбу и обжариваешь, постоянно переворачивая. Важно не прощёлкать первые мгновения, когда белок начинает свёртываться, как яичный. Бок кусочка, лежащий книзу, белеет — а сам кусочек ещё сырой. Если передержать, то кусочек станет разваливаться и пригорать.
Переворачивая, добиваешься того, что кусочки подпеклись со всех сторон — теперь им ничего не угрожает.
На сковородку кладёшь примерно 100 граммов сметаны и перемешиваешь её с кусочками рыбы. Подсыпаешь (количество "на кончике ножа") пакетиковую приправу "для блюд из рыбы". Кладёшь 1-2 кружочка лимона (порезанные на несколько частей).
Если заранее поджарил немного лука (треть луковицы) не до состояния хруста — тоже добавляешь.
Накрываешь крышкой и тушишь пять-семь минут.
Блюдо готово, когда ломтик рыбы легко разламывается ложкой и видно, что он внутри не сырой.
Посыпаешь зеленью (укроп, базилик), красиво выкладываешь на тарелки с гарниром (рис с морковкой и совсем чють-чють барбариса), зажигаешь свечи и угощаешь гостью.
P.S.
Дозировки и время — приблизительные.
Во-первых, я их не знаю и ориентируюсь на собственную прожорливость и на ход процесса.
Во-вторых, их можно менять в широких пределах, сильно хуже не станет.
В-третьих, только половину вкуса повар берёт из продуктов, а вторую половину — из процесса творчества.
Здравствуйте, Кодт, Вы писали:
К>Можно купить не филе, а целиком рыбину — но это больше возни, да и выигрыш (с учётом отходов производства) сомнительный.
Вот тут ты неправ: красная рыба продается разделанной, а с разделанной рыбы отходов — только чешуя, жабры и кости черепа (и глаза, если не любитель оных :) ), все остальное идет в дело.
Здравствуйте, jazzer, Вы писали:
J>Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить :) Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить :)
I>>В общем не дайте умереть программисту :)
J>P.S. Манную кашу, омлет и яйца всмятку учить готовить? :)
Ну, раз Spidola рассказал все про яйца — рассказываю про манную кашу.
Будешь смеяться, до чего все просто.
Выливаешь пару стаканов молока (лучше пастеризованого, да и вообще оно всегда лучше этого "картонного" типа "домика в деревне") в непригорающую кастрюльку и доводишь до кипения.
Как закипело — убавляешь огонь, берешь деревянную ложку и устраиваешь в кастрюльке молоковорот :) (если кастрюлька при этом начинает сама крутиться на плите, подставь что-нть на соседнюю конфорку, чтоб она стояла на месте).
Все, ложку, мешающую молоко, не вынимаешь до окончания приготовления, мешаешь и мешаешь.
Берешь в другую руку емкость с манкой и начинаешь всыпать ее в крутящееся молоко тоненькой струйкой — если струйка будет тонкая и равномерная — не будет так раздражающих некоторых комков.
В процессе засыпания крупы периодически прерываешься, зачерпываешь ложкой со дна и медленно сливаешь, пока не будешь видеть на ложке крупинки, если среднее расстояние между ними миллиметра три — значит крупы хватит, иначе очень густая получится, продолжаешь мешать, пока не загустеет до половины необходимой тебе густоты, после чего снимаешь с огня, заливаешь в тарелку и накрываешь крышкой — через несколько минут она под крышкой "дойдет" и остынет слегка, чтобы можно было есть (в кастрюле ей лучше не доходить — пристанет к стенкам).
Ну а потом делаешь с ней что хочешь, солишь, перчишь, сахаришь, вливаешь варенье и т.д. и т.п.
Раз пошла такая тема, внесу и я свою скромную лепту.
Итак, омлет прекрасно готовится в микроволновке. Сначала готовится смесь по вышеприведённому рецепту, но в моём случае на два яйца берётся стакан молока. Полученная эмульсия выливается в желательно не плоскую посуду (чтобы получился не яйцеблин, а нечно, имеющее объём) и ставится в микроволновку на четыре-пять минут при мощности 60-70% (ни в коем случае не сто! а то получится каучук в мокрой луже. проверено на собственном несъедобном опыте). Вот, собственно, и всё.
Здравствуйте, MNZ, Вы писали:
MNZ>Здравствуйте, Spidola, Вы писали:
MNZ>Раз пошла такая тема, внесу и я свою скромную лепту. MNZ>Итак, омлет прекрасно готовится в микроволновке. Сначала готовится смесь по вышеприведённому рецепту, но в моём случае на два яйца берётся стакан молока. Полученная эмульсия выливается в желательно не плоскую посуду (чтобы получился не яйцеблин, а нечно, имеющее объём) и ставится в микроволновку на четыре-пять минут при мощности 60-70% (ни в коем случае не сто! а то получится каучук в мокрой луже. проверено на собственном несъедобном опыте). Вот, собственно, и всё.
Объясните мне, неразумному, что означают эти проценты?
А то у меня на печке только абсолютная мощность написана в Ваттах.
Как пересчитывать?
Здравствуйте, jazzer, Вы писали:
J>Объясните мне, неразумному, что означают эти проценты? J>А то у меня на печке только абсолютная мощность написана в Ваттах. J>Как пересчитывать?
А у меня наоборот, только проценты от полной мощности Полагаю, при полной мощности 1000 ватт, 70% — это будет примерно ватт 700
Здравствуйте, MNZ, Вы писали:
MNZ>Здравствуйте, jazzer, Вы писали:
J>>Объясните мне, неразумному, что означают эти проценты? J>>А то у меня на печке только абсолютная мощность написана в Ваттах. J>>Как пересчитывать?
MNZ>А у меня наоборот, только проценты от полной мощности :) Полагаю, при полной мощности 1000 ватт, 70% — это будет примерно ватт 700 :)
Но это же не имеет смысла! Откуда я знаю, какая полная мощность печки человека, написавшего рецепт? Может, у него максимум 600?
Здравствуйте, jazzer, Вы писали:
J>Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>>вчера употребил..
J>кстати да, ты отчитывайся, что из предложенного попробовал!
пока не выйдет.. на выодные переехал к жене.. она приболела — надо с дочкой помогать...
вернусь на вольные хлеба опять.. буду отчитыватся
... << RSDN@Home 1.1.4 beta 7 rev. 474>>
играет судя по всему — работаю ибо тишина.
Здравствуйте, Solovjev Sergey, Вы писали:
SS>Большое спасибо, нет ОГРОМНОЕ спасибо всем тем, кто ответил, и ironwit`у, за такую замечательную тему.
SS>А то что-то в последнее время только картошка и пельмени.
ты знаешь.. была таже ситуация... почитал эту тему... появилось главное, уверенность в том что и программист = повар
... << RSDN@Home 1.1.4 beta 7 rev. 474>>
играет судя по всему — работаю ибо тишина.
Здравствуйте, jazzer, Вы писали:
J>Но это же не имеет смысла! Откуда я знаю, какая полная мощность печки человека, написавшего рецепт? Может, у него максимум 600?
А я, когда микроволновкой пользуюсь, всегда полагаюсь на интуицию Худшее, что может случиться — это один раз не получится
S>Потом, после полной отладки и внедрения мяса и салата можно перейти к жареной картошке. Картошку можно жарить множеством способов, однако перед тем как жарить её необходимо почистить. Данная процедура обязательна, иначе картошка неравномерно прожарится.
Мне всегда казалось, что картошку жарить легче, чем мясо...
S>Обычно разделяют два основных типа жарки — мягкий и жёсткий.
Я жарю смешанным способом Получается — пальчики оближешь.
Здравствуйте, Spidola, Вы писали:
D>> Мне всегда казалось, что картошку жарить легче, чем мясо...
S>Если мясо надо ещё поймать, то тогда сложнее. А если мясо из магазина, то легче.
Не знаю — пробовал Кстати, первое предложение лишнее — ведь мы не говорим о том, что картошку еще надо вырастить, ведь так?
Перекуём баги на фичи!
