Здравствуйте, Unforgiver, Вы писали:
U>Всё равно ты не прав — еду приготовить — тоже искусство, если один с легкостью готовит кулинарные шедевры, это не значит, что каждый так может. U>Ведь в принципе — нарисовать картину тоже теоретически может каждый. Что тут сложного ? Вот бумага, вот кисть, вот краски. Вперед и с песней ... Однако некоторые создают творения, а у некоторых получается мазня
Ну ты тоже неправ ИМХО. Шедевры профессиональных поваров — это одно а готовка "для себя" — это другое. Скажем те же котлеты — что в них сложного-то? Взял мясо, взял лук, взял сала немного (а можно и без) — прокрутил все через мякорубку, посолил-поперчил и на сковороду. Ну да, наверное в первый-второй-третий раз получится не так вкусно и сочно, как у жены, но съедобно будет вполне. Рыбу пожарить — еще проще: кишки выбросил, порезал кусками, в муке обвалял — и жарь. Вот тебе и основное блюдо, нажарь побольше — на два дня хватит. Гарнир — ту же картошку мятую или рис или макароны — тоже сложного ничего особо. Всякие супы-щи-борщи — сложнее конечно, но через некоторое время — тоже реально. Главное начать.
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить :) Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить :)
Кстати, ещё один совет, который касается именно макаронных изделий.
Не стоит экономить и покупать самые дешёвые макароны.
Лучше всего покупать чего-нибудь более или менее приличное, например, Pasta Zara.
Дело в том, что зачастую делают вермишель не из того, что написано на упаковке.
Результат — она разваривается в хлам и превращается в кисель, если её варить не 7 минут, а 7 минут и одну микросекунду.
Хорошие же макароны, сделанные из действительно хорошей пшеницы не развариваются даже если их варить в два раза дольше, чем надо. Ну и вкуснее они, как это ни странно.
Вот.
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
Здравствуйте, matrena, Вы писали:
M>И по теме, раз уж там рецепты стали давать M>вкусное и оочень простое: M>моем куриный окорок (или курицу, или крылышки — в-общем курицу ), укладываем в сковородку M>чистим картоху (долго и нудно для некоторых, но мона и потерпеть), режем ее пластиками тонкими, укладываем на курицу M>заливаем все смесью: сметана + майонез + соль + перец + приправы любые вкусные M>накрываем фольгой и в духовку минут на 35-45 M>(можно между курицей и картохой лук еще репчатый кольцами насыпать или самым верхним слоем еще посыпать сыром — но эти вариации по желанию)
а еще нарезать чеснок на пластинки и внедрить в мясо и под кожу
а еще под кожу же можно пластинки сливочного масла
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
I>В общем не дайте умереть программисту
Есть один очень большой, но простой шаг. Надо научиться жарить мясо. После этого дальше всё просто.
Делается это так — покупаете в магазине антрекоты (парочку) и такие приправки в пакетиках (для мяса, например). Пришли домой, включили сковородку, налили немного растительного масла. Взяли антрекот, ПОМЫЛИ его, посыпали солью и этой приправой из пакетика. Плюхнули на сковородку.
Через несколько минут перевернули, потом через несколько минут ещё раз перевернули. Когда запахло так, что уже сил нет терпеть — вывтащили со сковородки и съели с хлебом.
Один-два раза пожарите так мясо — самомнение уже будет выше некуда и дальше захочется экспериментировать. Можно попробовать порезать на гарнир салат из огурцов с помидоров.
Постепенно в мясо можно добавлять новые приправы, купленные в других пакетиках, пробовать другие типы мяс (отбивные, котлеты, вырезку и т.п., а также свинину). Кстати, лучше начинать с говядины — она почти всегда у всех получается как подошва, так что не будет так обидно (если из всвинины сделаете подошву, то вы относитесь к тем 15% людей, которых к кухне нельзя подпускать на пушечный выстрел). К салату можно постепенно добавлять новые ингредиенты (редиску, укроп, петрушку, зелёный лук). Через месяц можно начать добавлять в салат более сложные продукты, типа болгарского перца, взяких незелёных трав типа тархуна и иже с ним. Но здесь уже надо быть аккуратнее... Да, по поводу заправки в салат. Обычно поначалу заправляют майонезом. Он отбивает натуральный вкус овощей и не так заметен дисбаланс продуктов. Через некоторое время можно попробовать заправить подсолнечным маслом и, если не почувствуете, что в салате одни помидоры, то значит вам удалось достич равновесия в ингредиентах.
Потом, после полной отладки и внедрения мяса и салата можно перейти к жареной картошке. Картошку можно жарить множеством способов, однако перед тем как жарить её необходимо почистить. Данная процедура обязательна, иначе картошка неравномерно прожарится.
Обычно разделяют два основных типа жарки — мягкий и жёсткий. При мягкой жарке картошка обычно режется дольками, выкладывается в несильно разогретую сковородку с растительным маслом и жарится на маленьком огне под крышкой. Можно добавить предварительно немного обжаренного репчатого лука (только не салатного там белого или красного, а обычного жёлтого). Эстеты иногда добавляют немного сливочного масла на финальной стадии жарки. При таком способе картошка получается мягкой и слегка разваливается. Обычно нравится скромным девушкам.
Более радикальный способ — жёсткая картошка. В данном случае картошку лучше резать либо палочками, либо тонкими ломтиками. В сковородку наливается достаточно много подсолнечного масла которое нагревается до внушительной температуры (только следите, чтоб не сгорело — определить что сгорелдо можно по характерной вони). Огонь чуть выше среднего. После этого нашинкованная картошка высыпается на сковородку. Должно быть слышно характерное шкварчание при контакте картошки с горячим маслом. Картошки на сковородку надо сыпать не много (не с горкой), иначе получите первый вариант в плохом исполнении. Крышкой накрывать нельзя. Мешать картошку нужно часто (чтоб не сгорела), но аккуратно (чтобы частым мешанием не превратить её в пюре). Как правило после первых четырёх пяти мешаний нужно начинать солить, но не перед мешанием, а после. Попереворачивали — посолили... Готовить нужно до тех пор, пока картошка не приобретёт характерный загар на примерно 60 процентах продукта (корочку). После этого надо пробовать. Причём пробовать не так как хочется (нашли самую поджаристую и вкусную и сожрали), а брать нужно ту, которая самая непрожаристая с виду. Если при укусе этой непрожаристой дольки у вс нет ошущения, что вы откусили кусок от молодого яблока, а наоборот ошущение, будто куснули персик, то картошка готова. "Жёсткая" картошка больше нравится продвинутым девушкам (ну, вы понимаете, о чём я ).
Потом можно начать добавлять к ужину спиртное. Начать можно с пива, затем постепенно переходить на более крепкие напитки (например, на водку, виски...). Когда научитесь пить так, что в состоянии помыть за собой посуду, то можно переходить на вино. Но это уже другая история...
Всё, не могу больше, слюни уже текут — помчался домой!!! Потом если захотите — продолжу...
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
I>В общем не дайте умереть программисту
купи шейку свиную (такой цилиндр мяса сантиметров 10 в диаметре и длиной сантиметров 20-30, лучше не замороженную, а охлажденную, если знаешь места, в "Метро" хорошее мясо обычно), нарежь на блины сантиметра полтора толщиной, отбей, покидай в кастрюльку с маринадом (взбей вилкой уксус с яцами) и в холодильник — стоять будет долго.
Как захотелось поесть — насыпаешь на плоскую тарелку муки, соли и молотого перца, прямо пальцами на тарелке все это перемешиваешь, достаешь из маринада отбивную, обваливаешь в этой муке хорошенько (если муки много на тарелке осталось — хорошо, оставь на следующие разы) — и на разогретую сковородку с разогретым же растительным маслом (должно зашипеть, когда кинешь мясо). Огонь не делай слишком сильным, а то подгорит и не прожарится. Раза с третьего найдешь правильный огонь на твоей плите.
За это время у тебя уже должен вскипеть чайник, ставишь вариться рис (купи который в пакетиках, его и ребенок сварит, и инструкция есть). Как дожарится мясо (смотри по корочке, которая получается) — его на финальную тарелку, сковородку обратно на огонь. Если есть желание, берешь любую замороженную овощную смесь (я предпочитаю Andalusian Mix от ardo, наиболее сбалансированный вкус, имхо) и насыпаешь сколько-нть на сковородку — пусть размораживается прямо на огне. Как сварится рис — высыпаешь его на горячую сковородку к овощам и накрываешь крышкой — нехай дойдут (пару минут буквально). Потом весь этот гарнир тоже на финальную тарелку и поливаешь соевым соусом — сытно и вкусно и не надоедает.
Опять же, твоего участия здесь почти не требуется, чтоб очень приятно.
Этот же гарнир отлично идет к жареной красной рыбе
Скажем, в "Метро" покупешь норвежскую семгу килограммов на пять, охлажденную, только узнай, по каким дням они завозят, чтобы как можно свежее брать, дома чистишь, нарезаешь и разделываешь: голову, хребет (после отделения филе), плавники и хвост — на уху, от головы до конца спинного плавника — на филе (засолка, суши), остальное до хвоста — режешь на стейки в сантиметр-полтора толщиной.
Что не нужно — в морозилку, лучше а два стейка в пакетик, чтобы потом не размораживать огромную смерзшуюся массу.
Пакетики купи одноразовые упаковку, стоит копейки, а удобство необычайное, особенно для заморозки.
Кстати, по поводу пакетиков — если есть микроволновка, моешь овощи (не чистишь, некогда), пару-тройку картофелин, морковку там, кидаешь это дело в пакет, завязываешь хорошенько и в печку. Если без пакета — высохнет все нафиг, ну сам увидишь, в общем, что будет
Через минут 5-10 (зависит от мощности печки) все будет готово, только осторожно, все горячее будет.
Ждешь, пока остынет, и вперед, с солью
Или со скумбрией там копченой и пивком...
Ох, что-то я расписался, пойду к холодильнику за пивом
P.S. Манную кашу, омлет и яйца всмятку учить готовить?
Здравствуйте, Laurel, Вы писали:
_>>Как варить макароны, пельмени и прочую радость холостяка, нынче пишут на пачках с продуктом. RTFM, простите мне мой сухой британский юмор... )))
L>На яйцах рецепт яичницы не разберешь — очень мелко...
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
I>В общем не дайте умереть программисту
Здравствуйте, AI, Вы писали:
AI>Фольгой для чего следует оборачивать?
Фольгой можно и не надо
Но просто если человек в задумчивости, лучше накрыть, чтобы не подгорало сверху. (а то тоже иной раз сядешь поиграть — бааа, а картоха уже темно коричневая )
Здравствуйте, ironwit, Вы писали:
I>Понадобилс тут сабж, в связи с разводом... Совершенно разучился готовить Не помню даже таких мелочей — как сколько нао макароны варить
I>В общем не дайте умереть программисту
Мой рецепт:
Берешь окорочка (2 шт) только не амерские, банку самого дешевого майонеза (4-5 руб. 200гр), пару луковиц.
Вываливаешь майонез в чашку, добавляешь туда много красного перца и немного соли, строгаешь отдельно лук на колечки.
Берешь один окорочек и обильно обмазываешь его майонезом, потыкай ножем мясо чтобы лучше впиталось, берешь горсть луковых колечек перемешиваешь в майонезе, объвертывай луком окорочек и клади на сковородку кожей вверх, повтори для второго, остаток лука и майонеза перемешивай и заливай этой массой пустоты в сковородке. Ставь в духовку, примерно 40 минут, готовность определишь по запаху можно. В это время чисти кортошку и ставь варить, варится она примерно столько же, когда сварится вылей воду, брось туда ложку сливочного масла перемешай, налей молока и начинай делать пюре.
Надеюсь это не позволит тебе умереть с голоду, да и жена может быть вернется\найдется на запах
Здравствуйте, Igor Trofimov, Вы писали:
I>>мне бы в одной куче и чтобы рецепт начинался с "возьмите чистую тарелку"
iT>Главное, чтобы такое начало рецепта не ставило холостяка в тупик
бывшая жена в блительных боях с переменным успехом но все таки приучила посуду мыть сразу после еды
... << RSDN@Home 1.1.4 beta 7 rev. 474>>
играет судя по всему — работаю ибо тишина.
П>Ну ты тоже неправ ИМХО. Шедевры профессиональных поваров — это одно а готовка "для себя" — это другое. Скажем те же котлеты — что в них сложного-то? Взял мясо, взял лук, взял сала немного (а можно и без) — прокрутил все через мякорубку, посолил-поперчил и на сковороду.
и пока писал что нить оно сгорело... нафиг... та даже кошка отказалась потом это есть
... << RSDN@Home 1.1.4 beta 7 rev. 474>>
играет судя по всему — работаю ибо тишина.
Перекуём баги на фичи!
)
