Такой вопрос. Если говорить об обычной еде, которую поливают подсолнечным маслом и едят. Допустим, обычные салаты с подсолнечным маслом или сваренная гречка, которую полили подсолнечным маслом.
А какое ещё растительное масло вкусно, если им так вот поливать такую еду?
Понятно, что оливковое очень вкусное и уместное во всех таких ситуациях. Это известный пример.
Я один раз пробовал льняное, но с ним есть вообще ничего невозможно, оно совсем невкусное до невозможности терпеть.
Какое ещё жидкое (не сливочное) масло бывает для таких целей? Или других не бывает?
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Какое ещё жидкое (не сливочное) масло бывает для таких целей? Или других не бывает?
Рапсовое, не стоит пробовать, на самом деле — масел полно, просто где-то такое прижилось, а где-то иное, ну в зависимости об блюда. Мне вот трудно представить, что картошку вареную будут поливать/добавлять любым маслом, кроме твердого сливочного, но это на вкус и цвет.
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Какое ещё жидкое (не сливочное) масло бывает для таких целей? Или других не бывает?
Из не совсем обычных:
Тыквенное (темное). Очень вкусно. Но вкус необычный, может не понравиться. Можно например с макаронами или салатом.
Кунжутное для азиатской кухни типа вок, у него характерный тоже запах и вкус.
Ну и оливковое понятно. Для салатов лучше брать нерафинированное (даже extra virgin), для жарки — наоборот, ни в коем случае extra virgin не брать, т.к. горчить может и запах этот вообще ни к чему для жарки.
Re[2]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, RonWilson, Вы писали:
RW>в зависимости об блюда. Мне вот трудно представить, что картошку вареную будут поливать/добавлять любым маслом, кроме твердого сливочного, но это на вкус и цвет.
Картошку отваренную "в мундире", пока она ещё горячая почистить, вкусно полить подсолнечным не рафинированным.
В остальных случаев к картошке коровье, сливочное, вкуснее.
Жарить картошку, безусловно, лучше на сливочном, но иногда допустимо добавление (к сливочному) подсолнечного.
Все проблемы от жадности и глупости
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Marzec19:
M>А какое ещё растительное масло вкусно, если им так вот поливать такую еду?
Горчичное — гадость.
Купил на пробу рисовое, рафинированное. Вкус не так чтобы сильно отличается от подсолнечного.
Зато полезные антиоксиданты, каких в подсолнечном нет
M>Понятно, что оливковое очень вкусное и уместное во всех таких ситуациях. Это известный пример.
Оливковое не употребляю по двум причинам:
1. Оно слабит.
2. Под маркой оливкового масла часто продают подделки.
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Такой вопрос. Если говорить об обычной еде, которую поливают подсолнечным маслом и едят. Допустим, обычные салаты с подсолнечным маслом или сваренная гречка, которую полили подсолнечным маслом.
Не "полили" а добавили.
Засыпаешь в кастрюлю крупу, заливаешь воду, соль/сахар по рецепту И вливаешь 1.5 столовых ложки подсолнечного рафинированого дезодорированного масла. закрываешь крышку, варишь 30 минут до готовности не открывая.
M>А какое ещё растительное масло вкусно, если им так вот поливать такую еду? M>Понятно, что оливковое очень вкусное и уместное во всех таких ситуациях. Это известный пример. M>Я один раз пробовал льняное, но с ним есть вообще ничего невозможно, оно совсем невкусное до невозможности терпеть.
Льняное "пищевое", только в том смысле что ты им не отравишься.
M>Какое ещё жидкое (не сливочное) масло бывает для таких целей? Или других не бывает?
Самое дешевое и массовое на рынке — рапсовое. Большинство растительных масел в магазине это смесь рапсового с подсолнечным, рапсового с оливковым, рапсового с чем-то. Вопрос в соотношении пропорции.
У некоторых производителей "растительного масла", судя по послевкусию на языке, содержание рапсового процентов 90, мне кажется.
Все проблемы от жадности и глупости
Re[3]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
SK>Жарить картошку, безусловно, лучше на сливочном, но иногда допустимо добавление (к сливочному) подсолнечного.
довольно приятная смесь получается, если сначала жарим на подсолнечном, но где-то как шкворчание перестает, т.е. картошка схватилась, добавляем подсолнечное, всего в меру, конечно. вкус.... да под крепкий, острый огурчик.....
Re[4]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, RonWilson, Вы писали:
SK>>Жарить картошку, безусловно, лучше на сливочном, но иногда допустимо добавление (к сливочному) подсолнечного.
RW>довольно приятная смесь получается, если сначала жарим на подсолнечном, но где-то как шкворчание перестает, т.е. картошка схватилась, добавляем подсолнечное,
Тут тонкий момент. В каком порядке какое масло добавлять, как и температурный режим готовки — всё зависит от сорта и свежести картошки.
Подбирается экспериментально.
RW>всего в меру, конечно. вкус.... да под крепкий, острый огурчик.....
Все проблемы от жадности и глупости
Re[5]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
RW>>довольно приятная смесь получается, если сначала жарим на подсолнечном, но где-то как шкворчание перестает, т.е. картошка схватилась, добавляем подсолнечное,
SK>Тут тонкий момент. В каком порядке какое масло добавлять, как и температурный режим готовки — всё зависит от сорта и свежести картошки. SK>Подбирается экспериментально.
По-моему, не очень важно, как добавлять подсолнечное после подсолнечного
Здравствуйте, Stanislaw K, Вы писали:
RW>>довольно приятная смесь получается, если сначала жарим на подсолнечном, но где-то как шкворчание перестает, т.е. картошка схватилась, добавляем подсолнечное,
SK>Тут тонкий момент. В каком порядке какое масло добавлять, как и температурный режим готовки — всё зависит от сорта и свежести картошки. SK>Подбирается экспериментально.
вот это и есть искусство, как мне кажется, у хорошо набитой руки и при нужных ингредиентах — слышно, как соседи за полутораметровыми стенами внезапно шевелятся от запаха накрываешь на стол, ставишь огурчики, можно и острый помидорки — все, в это время никто, даже Трамп не может отвлечь личным звонком ("нас заливают!!") — блаженство
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>А какое ещё растительное масло вкусно, если им так вот поливать такую еду?
Сафлоровое из Казахстана мне как-то прямо хорошо зашло.
M>Я один раз пробовал льняное, но с ним есть вообще ничего невозможно, оно совсем невкусное до невозможности терпеть.
С льняным, горчичным и подобным есть момент, что оно быстро прогорькает, в рознице лучше не брать.
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
M>Я один раз пробовал льняное, но с ним есть вообще ничего невозможно, оно совсем невкусное до невозможности терпеть.
я хз, что не так в РФ с льняным — довольно давно заправляли салаты оливковым маслом, но сейчас на него какие-то конские цены, решили попробовать что-нть другое — ну и льняное вполне себе, что белорусского производства, что российского. Вкуса, как по мне, особо не добавляет, но в нем до фигища омеги-3, тогда как в оливковом её почти нет. Хотя прям эффект от этих омег, насколько я так понимаю, толком не доказан %)
Re[2]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Вумудщзук, Вы писали:
В>я хз, что не так в РФ с льняным — довольно давно заправляли салаты оливковым маслом, но сейчас на него какие-то конские цены, решили попробовать что-нть другое — ну и льняное вполне себе, что белорусского производства, что российского. Вкуса, как по мне, особо не добавляет, но в нем до фигища омеги-3, тогда как в оливковом её почти нет. Хотя прям эффект от этих омег, насколько я так понимаю, толком не доказан %)
У льняного есть большой минус — оно очень быстро окисляется и становится не сильно съедобным. Посему как открыл банку, нужно достаточно быстро его использовать.
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Такой вопрос. Если говорить об обычной еде, которую поливают подсолнечным маслом и едят. Допустим, обычные салаты с подсолнечным маслом или сваренная гречка, которую полили подсолнечным маслом. M>А какое ещё растительное масло вкусно, если им так вот поливать такую еду?
Здравствуйте, Vzhyk2, Вы писали:
V>У льняного есть большой минус — оно очень быстро окисляется и становится не сильно съедобным. Посему как открыл банку, нужно достаточно быстро его использовать.
Это же и большой его плюс: благодаря тому, что оно быстро окисляется, им можно красить забор
Re[4]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Это же и большой его плюс: благодаря тому, что оно быстро окисляется, им можно красить забор
Это развлечение очень богатых. Те, кто победнее мебель им красят — отлично получается.
Re[5]: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечного?
Здравствуйте, Vzhyk2, Вы писали:
Pzz>>Это же и большой его плюс: благодаря тому, что оно быстро окисляется, им можно красить забор V>Это развлечение очень богатых. Те, кто победнее мебель им красят — отлично получается.
Да вроде 1200 российских рублей за 5 литров не так уж и дорого.
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Понятно, что оливковое очень вкусное и уместное во всех таких ситуациях. Это известный пример.
На мой вкус — нет, не всегда. Салаты с зеленью — норм. А вот картошку отварную помять с оливковым маслом — невкусно.
M>Я один раз пробовал льняное, но с ним есть вообще ничего невозможно, оно совсем невкусное до невозможности терпеть.
Их много разных. Сходи в магазин покрупнее — там обычно с десяток разных масел продают. Купи и попробуй для разных целей — потом выберешь. Помимо упомянутых оливкового и подсолнечного (нерафинированного) мне нравится из виноградных косточек. Расторопша тоже интересное.
Re: Какое ещё растительное масло хорошее, кроме подсолнечног
Здравствуйте, Marzec19, Вы писали:
M>Какое ещё жидкое (не сливочное) масло бывает для таких целей? Или других не бывает?
Жидкие растительные масла вообще вредны. Если выбирать лучшее из худшего, то выбирай масла, где меньше омега-6. Например, оливковое.
Потому что омега-6 — это про-воспалительная кислота. В подсолнечном масле омега-6 кислот очень много, поэтому это масло очень вредное. Его лучше вообще исключить из рациона. Салат заправляй свежим (не более полугода от даты производства) оливковым маслом Extra Virgin. А яичницу жарь на сливочном масле. Это вкуснее, чем на жидком масле, благодая реакции Майяра (карамелизация белка), но для этой реакции сливочное масло должно быть не очищенное (топлёное), а обычное, с остатками молочного белка. Ещё вкуснее, если солишь (абадзехской солью и мельничный перцем) масло при жарке, а не саму яичницу.
Омега-3 и омега-9, в отличие от жидкой формы омега-6 — нормальные жиры. Но омега-3 тоже жидкое, и имеет высокую степень окисления. Поэтому только на омега-3 тоже опасно. Клетки организма, будучи построенными на жидких омега-3 жирах, менее устойчивы к окислительному стрессу (читай, к старению), чем твердые жиры.
Но вообще, жидкие масла не очень полезны. Т.к. они жидкие, у них выше степень окисления.
Лучше твёрдые жиры (животные или кокосовое). А рыбный день, чтобы восполнить омега-3 — в четверг, как было заложено в древней развитой цивилизации СССР.
