Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Вот думаю стоит или нет покупать сабж. Посмотрел что есть в продаже — разброс цен от 700 до 20к+ рублей, я офигел. ES>У кого-нибудь есть опыт пользования такой штуковиной ?
После этой темы пошёл на алиэкспресс смотреть, что товарищи китайцы думают о заточке ножей. Заказал железку по имени T1031D. Не доверяю абразивным инструментам, к которым не продаются сменные точильные элементы. Только к этой модели расходники на али хорошо представлены, всё остальное видимо задумано как одноразовое. $50 за точилку, $15 за сменный элемент. Точилка на удивление крупная, думал будет раза в два меньше.
Наконец она до меня доехала. И я в восторге.
Неторопливо переточить нож с прежнего угла, с полным обновлением рабочей кромки — восемь движений, секунд десять по времени. Рабочая кромка выглядит аккуратно, не рваная как после железных дисковых точилок. Результат не хуже, чем у меня получалось моими кривыми руками на оригинальном наборе лански, только в стопиццот раз быстрее. Заточенный нож прозрачную дольку лимона толщиной меньше миллиметра уверенно режет. Помидорку по шкурке режет, именно режет, без поперечного пилительного движения.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Видимо никто не пользуется, перефразирую тогда вопрос
ES>Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют.
ES>Желательно отвечать тем, кто часто готовит сам. Меня, например, очень бесят даже не тупые, а просто не очень острые ножи. ES>При этом я не встречал ни одной женщины хозяйки, для которой острота ножей была бы важна. Они режут продукты любым говном. А нож доведенный до состояния бритвы моментально становится источников травмы пальцев.
ES>Я почему спросил именно про электрические точилки, потому что меня задолбало править ножи в ручную. ES>Да, можно посоветовать купить какие-нибудь японские ножи из адовой стали, которыми можно перерубить топор и которые требуют правки один раз в год. ES>Но цена у этих ножей совершенно неадекватная. ES>Вернее она наверно адекватная своему качеству, но я не готов отдать с десяток килорублей за 1 нож.
Ножи: Wusthof Classic(три шт. набор амазоновский шеф, универс, для чистки) + tramontina century (большой шев, сантоку, серрейтор для нарезки хлеба, филейный, универсальный, для чистки, топорик). На вусхофе твердость указана 54-56, на трамонтине 55-58 (звиздеж имхо). Точу раз в месяц, правлю раз в неделю. Правилка fiskars керамическая, точилка китайская подделка edge pro, два бруска подлинных еджпрошных с ибея заказывал (китовые катайские пережили две заточки).
Бритву не вывожу, примерно так ориентируюсь по заточке шеф держу двумя пальцами за рукоятку и веду по помидору, должен своим весом прорезать гладкую кожицу помидора. В этом случае нож не соскальзывает во время нарезки вдоль пальца (даже если промахиваешься с нормалью) и не ранит.
Здравствуйте, jhfrek, Вы писали:
J>а чем плох банальный набор Лански? Если нож не убит в усмерть, его же не долго подправить, не?
Низкотехнологичностью. Ради одного ножа лень раскладываться. А штук пять подправить это уже работа, опять же лень. Хочется нажать кнопку и чтоб за меня работала железяка.
Вот думаю стоит или нет покупать сабж. Посмотрел что есть в продаже — разброс цен от 700 до 20к+ рублей, я офигел.
У кого-нибудь есть опыт пользования такой штуковиной ?
Пока склоняюсь к моделям с двумя режимами заточки: основной и доводка.
19.08.14 21:40: Перенесено модератором из 'О жизни' — AndrewVK
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Вот думаю стоит или нет покупать сабж. Посмотрел что есть в продаже — разброс цен от 700 до 20к+ рублей, я офигел. ES>У кого-нибудь есть опыт пользования такой штуковиной ? ES>Пока склоняюсь к моделям с двумя режимами заточки: основной и доводка.
Есть дешевая, правда довольно древняя. Редкостная дрянь. Направляющие не подходят под большинство моих ножей. Я ее использую изредка как шлифовальную машину, после демонтажа защиты точильного круга, по назначению ни разу толком и не использовалась.
Я вообще с некоторых пор для ножей точило не использую. Только правИло. В сочетании с хорошими ножами и деревянными досками для резки.
Подарил аналог тестю, но ему не подошло, на его точеные точилом ножи правило действует плохо.
D>Есть дешевая, правда довольно древняя. Редкостная дрянь. Направляющие не подходят под большинство моих ножей. Я ее использую изредка как шлифовальную машину, после демонтажа защиты точильного круга, по назначению ни разу толком и не использовалась.
Смело. Но глупо. Если не заметишь и ударишь чем-нибудь достаточно сильно по камню, он может треснуть. А потом при работе его разорвет. И останется только жалеть, что защита была снята.
Одним из 33 полных кавалеров ордена "За заслуги перед Отечеством" является Геннадий Хазанов.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали: ES>Вот думаю стоит или нет покупать сабж. Посмотрел что есть в продаже — разброс цен от 700 до 20к+ рублей, я офигел.
У меня за 700р. где-то пол-года, в принципе для кухонных ножей хватает. Только при покупке надо смотреть чтоб камни симметрично отверстию стояли, у меня один смещен в бок.
Видимо никто не пользуется, перефразирую тогда вопрос
Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют.
Желательно отвечать тем, кто часто готовит сам. Меня, например, очень бесят даже не тупые, а просто не очень острые ножи.
При этом я не встречал ни одной женщины хозяйки, для которой острота ножей была бы важна. Они режут продукты любым говном. А нож доведенный до состояния бритвы моментально становится источников травмы пальцев.
Я почему спросил именно про электрические точилки, потому что меня задолбало править ножи в ручную.
Да, можно посоветовать купить какие-нибудь японские ножи из адовой стали, которыми можно перерубить топор и которые требуют правки один раз в год.
Но цена у этих ножей совершенно неадекватная.
Вернее она наверно адекватная своему качеству, но я не готов отдать с десяток килорублей за 1 нож.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>При этом я не встречал ни одной женщины хозяйки, для которой острота ножей была бы важна. Они режут продукты любым говном. А нож доведенный до состояния бритвы моментально становится источников травмы пальцев.
Это вопрос привычки. Моя сама мне набор Лански подарила. Потом некоторое время сама же резала пальцы и возмущалась, зачем они такие острые. Через пару лет привыкла, больше руки не режет и тупые ножи не одобряет.
ES>Я почему спросил именно про электрические точилки, потому что меня задолбало править ножи в ручную.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют.
Т.к. кухонные ножи премущественно из мягкой стали, то примитивная ножеточка на присоске рублей за сто (типа такой) запросто с ними справляется. Хватает на неделю.
А вот походный и перочинный ножи точу на бруске и довожу на наждачке разной шероховатости.
ES>Желательно отвечать тем, кто часто готовит сам. Меня, например, очень бесят даже не тупые, а просто не очень острые ножи. ES>При этом я не встречал ни одной женщины хозяйки, для которой острота ножей была бы важна. Они режут продукты любым говном. А нож доведенный до состояния бритвы моментально становится источников травмы пальцев.
Есть такое дело.
_____________________
С уважением,
Stanislav V. Zudin
Здравствуйте, Kubyshev Andrey, Вы писали:
KA>А керамические ножи пробовал ?
Сам нет, смотрел что с ними происходит у друзей — впечатления резко отрицательные.
Опять же тут возможно все дело в цене, и опять же повторюсь что не готов платить бешеные деньги за ножи.
Ищу некую "золотую середину" в виде недорогих ножей с приемлемым качеством и не дорогое средство заточки (правки) с приемлемым качеством.
SVZ>Т.к. кухонные ножи премущественно из мягкой стали
Не всегда так. Действительно некоторые производители делают ножи из непонятно чего, на ощупь похожее на олово. У меня есть несколько ножей tramontina, очень дешевых, но достаточно из неплохой стали.
А есть какие-то адские ножи с такой же ценной. Например
SVZ>примитивная ножеточка на присоске рублей за сто (типа такой) запросто с ними справляется. Хватает на неделю.
А насколько ножа при такой заточке хватает, там же аж стружка летит при заточке. Да и резать таким ножом — просто тихий ужас, он весь в диких зазубринах, больше похоже на пилу.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Здравствуйте, Stanislav V. Zudin, Вы писали:
SVZ>>Т.к. кухонные ножи премущественно из мягкой стали
ES>Не всегда так. Действительно некоторые производители делают ножи из непонятно чего, на ощупь похожее на олово. У меня есть несколько ножей tramontina, очень дешевых, но достаточно из неплохой стали.
Делают из обычной нержавейки. У меня несколько беспородных ножей, пара — фискарс.
Трамонтиновский нож переломился несколько лет назад, похоже, что был закаленным. Думаю, его такая точилка не взяла бы.
ES>А есть какие-то адские ножи с такой же ценной. Например
Ну это что-то, действительно, суровое, для профессионалов и извращенцевценителей.
SVZ>>примитивная ножеточка на присоске рублей за сто (типа такой) запросто с ними справляется. Хватает на неделю.
ES>А насколько ножа при такой заточке хватает, там же аж стружка летит при заточке. Да и резать таким ножом — просто тихий ужас, он весь в диких зазубринах, больше похоже на пилу.
Года на три такого ножа хватит.
Стружка, действительно, летит. Зазубрин нет — мне кажется они возникают, когда слишком активно силу прикладываешь.
_____________________
С уважением,
Stanislav V. Zudin
ES>Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют.
Дисковым правилом, с алмазными камнями и мусатом.
ES>Желательно отвечать тем, кто часто готовит сам. Меня, например, очень бесят даже не тупые, а просто не очень острые ножи.
Не очень острый нож портит продукты и может быть причиной очень серьезной травмы. В то время как острым ножом можно порезаться лишь при нарушении ТБ (резать на руках и т.п.), чего делать в принципе нельзя любым ножом.
ES>При этом я не встречал ни одной женщины хозяйки, для которой острота ножей была бы важна. Они режут продукты любым говном. А нож доведенный до состояния бритвы моментально становится источников травмы пальцев.
ES>Я почему спросил именно про электрические точилки, потому что меня задолбало править ножи в ручную.
Хорошие (не обязательно дорогие, хорошими бывает и дешвые, как и дорогие могут оказаться говном) ножи, хранящиеся в правильной деревянной стойке, не требуют частой заточки, лишь регулярной быстрой правки мусатом.
ES>Да, можно посоветовать купить какие-нибудь японские ножи из адовой стали, которыми можно перерубить топор и которые требуют правки один раз в год. ES>Но цена у этих ножей совершенно неадекватная. ES>Вернее она наверно адекватная своему качеству, но я не готов отдать с десяток килорублей за 1 нож.
ИМХО, нож в первую очередь должен иметь удобную ручку и быть отбалансированным. Это к дополнению к тому, что он должен быть изготовлен из правильной стали.
У меня был santoku нож за 15 долларов из Алди, который соответствовал всем этим пунктам, и который просто kicked ass, когда нужно было шинковать или просто резать. Сейчас у меня два кандидата на выброс за 50 баксов каждый
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали: ES>Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют.
Чем придется. Подправить кухонный нож можно даже обычной чашкой, если нет ничего другого под рукой. Все эти "точилки", сколько я их не пробовал, хуже чем банальная наждачка.
Всё, что нас не убивает, ещё горько об этом пожалеет.
Здравствуйте, Ромашка, Вы писали:
Р>Чем придется. Подправить кухонный нож можно даже обычной чашкой, если нет ничего другого под рукой. Все эти "точилки", сколько я их не пробовал, хуже чем банальная наждачка.
Ты путаешь правилки и точила. Наждачкой править ножи невозможно в принциипе.
... << RSDN@Home 1.0.0 alpha 5 rev. 0 on Windows 8 6.2.9200.0>>
Здравствуйте, /aka/, Вы писали:
A>После этой темы пошёл на алиэкспресс смотреть, что товарищи китайцы думают о заточке ножей. Заказал железку по имени T1031D.
Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали: Р>>Чем придется. Подправить кухонный нож можно даже обычной чашкой, если нет ничего другого под рукой. Все эти "точилки", сколько я их не пробовал, хуже чем банальная наждачка.
AVK>Ты путаешь правилки и точила. Наждачкой править ножи невозможно в принциипе.
"Править" относилось к чашке, наждачка относилась к точилкам. Это два разных предложения о разных вещах.
Всё, что нас не убивает, ещё горько об этом пожалеет.
Здравствуйте, Evgeniy Skvortsov, Вы писали:
ES>Чем вы точите (правите) кухонные ножи ? Другие виды ножей меня не интересуют. ES>Желательно отвечать тем, кто часто готовит сам. Меня, например, очень бесят даже не тупые, а просто не очень острые ножи.
Если нам не помогут, то мы тоже никого не пощадим.
