Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>поцарапай вв клеточку, и готовь, начнет отслаиваться, потом сдирается на ура.
I>у меня есть такая чугунная, бывшая антипригарная)) поцарапал случайно, потом пошло поехало, за полгода покрытия не стало

Хм. Поразглядывал свою. Заметил 3 слоя: черный — антипригарный, под ним серый, а под серым, в некоторых местах, где особенные царапины — какой-то светлый.
Может она и не чугунная вовсе.

Здравствуйте, Real 3L0, Вы писали:

R3>Хм. Поразглядывал свою. Заметил 3 слоя: черный — антипригарный, под ним серый, а под серым, в некоторых местах, где особенные царапины — какой-то светлый.
R3>Может она и не чугунная вовсе.

А чугунные с антипригарным бывают? Обычно они либо штамповка стальная (тонкие), либо алюминиевое литье (толстые). В лучшем случае в днище есть стальной распределитель тепла.
Даже толстые советские сковородки, которые в позднем совке выпускали, тоже люминевые. У меня из чугуния осталась маленькая сковородка дома и совсем загаженная глубокая на даче. Да, еще чугунок.

Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>Здравствуйте, Real 3L0, Вы писали:

R3>>Хм. Поразглядывал свою. Заметил 3 слоя: черный — антипригарный, под ним серый, а под серым, в некоторых местах, где особенные царапины — какой-то светлый.
R3>>Может она и не чугунная вовсе.

AVK>А чугунные с антипригарным бывают? Обычно они либо штамповка стальная (тонкие), либо алюминиевое литье (толстые). В лучшем случае в днище есть стальной распределитель тепла.
AVK>Даже толстые советские сковородки, которые в позднем совке выпускали, тоже люминевые. У меня из чугуния осталась маленькая сковородка дома и совсем загаженная глубокая на даче. Да, еще чугунок.

совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. не советую делать это дома.

Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>>Здравствуйте, Real 3L0, Вы писали:

R3>>>Хм. Поразглядывал свою. Заметил 3 слоя: черный — антипригарный, под ним серый, а под серым, в некоторых местах, где особенные царапины — какой-то светлый.
R3>>>Может она и не чугунная вовсе.

AVK>>А чугунные с антипригарным бывают? Обычно они либо штамповка стальная (тонкие), либо алюминиевое литье (толстые). В лучшем случае в днище есть стальной распределитель тепла.
AVK>>Даже толстые советские сковородки, которые в позднем совке выпускали, тоже люминевые. У меня из чугуния осталась маленькая сковородка дома и совсем загаженная глубокая на даче. Да, еще чугунок.

I>совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. не советую делать это дома.

этот рецепт только для чугунных без покрытий

Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. [b]не советую делать это дома.

С этой — не работает. Не помогает ни то, что ты описал, ни несколько раз в посудомойке со зверской химией. Только механическая чистка, но мне лень.

Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. не советую делать это дома.

Выжигать можно с солью или с песком, эффективней и быстрее. С песком не пробовал, с солю грязь и старый жир выгорает полностью

Недавно теща подарила кермамическую сковороду — вроде неплохо пока, моется очень легко и не пригорает. Посмотрим, что дальше будет. Еще пользуюсь силиконовой лопаточкой — вроде самый безопасный для сковороды вариант.

Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>>совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. [b]не советую делать это дома.

AVK>С этой — не работает. Не помогает ни то, что ты описал, ни несколько раз в посудомойке со зверской химией. Только механическая чистка, но мне лень.

шлифмашина (читай болгарка) с диском черепашка хорошо отдерет внешнее дно.
внутри придется повозиться чем-то другим

Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>>Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>>>совсем загаженную можно превратить в совсем белую, если на ночь оставить на хорошем огне (газовом), все выгорает. [b]не советую делать это дома.

AVK>>С этой — не работает. Не помогает ни то, что ты описал, ни несколько раз в посудомойке со зверской химией. Только механическая чистка, но мне лень.

I>шлифмашина (читай болгарка) с диском черепашка хорошо отдерет внешнее дно.
I>внутри придется повозиться чем-то другим

еще очень хорошо подойдет насадка для чистки ржавчины

Здравствуйте, ilnar, Вы писали:

I>шлифмашина (читай болгарка) с диском черепашка хорошо отдерет внешнее дно.

А еще лучше дрель с проволочной щеткой. Но таки мне лень.

AVK>Вот булатные ножи, по идее, должны быть без этих проблем, но я такого в хозяйстве пока не пробовал.
а такое бывает?

K>Покупал 3 раза сковороду с антипригарным покрытием. Через полгода-год покрытие становится пригарным Несмотря на бережное отношение в виде деревянной лопатки и губки
K>Недавно в магазе увидел керамику. Продавец грузил, что ее хоть ножом скрябай — ничего ей не будет.
K>Он же рекомендовал керамические ножи, которые точить не надо.
K>Кто-нить юзал? Как впечатления?

Самая лучшая сковорода — чугунная. Ну или более простые металлические аналоги. Без "покрытия". Покрытие делается с помощью прокаливания с растительным маслом.

Здравствуйте, Kaifa, Вы писали:

AVK>>Вот булатные ножи, по идее, должны быть без этих проблем, но я такого в хозяйстве пока не пробовал.
K>а такое бывает?

Бывает, конечно. Обзывается обычно японтским ножом.

А так, в мире выпускается довольно много марок слоеных сталей, есть даже ГОСТовская какая то.

Здравствуйте, _Jane_, Вы писали:

_J_>Самая лучшая сковорода — чугунная.

Смотря для чего. Для сковороды вок, к примеру, чугун не подходит. Да и с прилипчивостью пищи у чугуна похуже, чем даже у нержавейки.

_J_> Ну или более простые металлические аналоги.

Хм, что может быть проще чугуна?

_J_> Без "покрытия". Покрытие делается с помощью прокаливания с растительным маслом.

Ты действительно не понимаешь, чем это отличается от тефлонового покрытия?

Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>Здравствуйте, _Jane_, Вы писали:

_J_>>Самая лучшая сковорода — чугунная.

AVK>Смотря для чего. Для сковороды вок, к примеру, чугун не подходит. Да и с прилипчивостью пищи у чугуна похуже, чем даже у нержавейки.

человеку нужен не вок, а обычная сковородка

_J_>> Ну или более простые металлические аналоги.

AVK>Хм, что может быть проще чугуна?

правильную чугунную сковородку сейчас купить не так легко.

_J_>> Без "покрытия". Покрытие делается с помощью прокаливания с растительным маслом.

AVK>Ты действительно не понимаешь, чем это отличается от тефлонового покрытия?

а ты?

Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>>>Вот булатные ножи, по идее, должны быть без этих проблем, но я такого в хозяйстве пока не пробовал.
K>>а такое бывает?

AVK>Бывает, конечно. Обзывается обычно японтским ножом.

японские кухонные ножи — это не булат, а ламинат — очень твердая серединка, а снаружи обкладки из более мягкой стали

AVK>А так, в мире выпускается довольно много марок слоеных сталей, есть даже ГОСТовская какая то.

булат это не слоеная сталь, это застывший расплав, в котором _перемешаны_ твердые и мягкие фрагменты

Здравствуйте, Kaifa, Вы писали:

K>Он же рекомендовал керамические ножи, которые точить не надо.
K>Кто-нить юзал? Как впечатления?

Несколько лет назад привез друзьям и себе керамические ножики Kyocera. Режут отлично. Но у друга жена за год умудрилась покрыть зазубринами всю режущую сторону. Кроме того, легко ломаются кончики.
Правда мои ножи были из самой дешевой серии.
Смотрю в ихний каталог. Есть ножи, изготовленые по технологии Hot Isistatic Pressed. Видимо, круче и острее. Может и прочность получше?
Кому интересно, смотрите тут. Вон, даже электроточилку продают.

Кстати, применительно к своим ножами где-то читал или слышал, что можно отправить нож в Японию и там его заточат бесплатно.

Здравствуйте, Odi$$ey, Вы писали:

OE>японские кухонные ножи — это не булат, а ламинат — очень твердая серединка, а снаружи обкладки из более мягкой стали

Бывают и такие и такие.

AVK>>А так, в мире выпускается довольно много марок слоеных сталей, есть даже ГОСТовская какая то.

OE>булат это не слоеная сталь, это застывший расплав, в котором _перемешаны_ твердые и мягкие фрагменты

Зависит от технологии изготовления (булат это не конкретная технология, а собирательное название). Расплав чугуна со стальной стружкой это советская технология. А индусы получали булат многократной горячей перековкой слоев железа и графита.

Здравствуйте, _Jane_, Вы писали:

AVK>>Смотря для чего. Для сковороды вок, к примеру, чугун не подходит. Да и с прилипчивостью пищи у чугуна похуже, чем даже у нержавейки.

_J_>человеку нужен не вок, а обычная сковородка

А обычная сковородка для неопытного человека лучше из нержавейки с двойным дном, либо медная с поверхностью из нержавейки.

AVK>>Хм, что может быть проще чугуна?

_J_>правильную чугунную сковородку сейчас купить не так легко.

Правильность чугунной сковородки в чем выражается?

_J_>>> Без "покрытия". Покрытие делается с помощью прокаливания с растительным маслом.

AVK>>Ты действительно не понимаешь, чем это отличается от тефлонового покрытия?

_J_>а ты?

Я понимаю. Проблема ответить на простой вопрос?

Здравствуйте, AndrewVK, Вы писали:

AVK>Правильность чугунной сковородки в чем выражается?

В низкой теплопроводности чугуна, в силу этого чугунная сковорода нагревается более равномерно чем нержавейка и локально пережарить пищу на такой сковородке гораздо труднее, да и такие сковородки гораздо толще.