Сообщение Само готовится от 03.09.2015 16:25
Изменено 03.09.2015 16:26 vdimas
Лично я люблю готовить такие блюда, над которыми не надо "дежурить". Из разряда — закинул и забыл. Ну или разок вмешался, от силы.
Уха
Равное кол-во всех ингридиентов:
картошки, моркови, лука, красной рыбы.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, начинаем чистить картофель, закидываем. Потом морковь, потом лук, потом возимся рыбой. Вода должна будет уже закипеть. Солим, ложку горчицы. Забываем ровно на 20 мин. Затем закидываем зелень и вливаем рюмашку водки. Для любителей — еще добавить немного чеснока или столовую ложку майонеза или прочие извращения. Готово.
Все ингредиенты режутся на кубики примерно 1.5 см.
Куриные бедра
Разогреваем сухую сковороду, посыпаем дно сковороды солью, кладем бедра жиром вниз, кожей наверх, ставим на маленький огонь и забываем на 30 мин. Затем переворачиваем (должно быть уже полно куриного жира) и забываем еще на 20 мин. Если курица настоящая (т.е. не кормленая непонятно чем), то специи не нужны — куриный аромат сам по себе неплох.
Рис
Почему-то готовить рис большинство знакомых людей не умеют, включая домохозяек с опытом. А в столовых/кафешках тем более. Правильно приготовленный рис должен быть зернышко к зернышку, а не являть собой липкую масса, да еще с недоваренными внутри зернами. ))
Итак. Берем примерно пол-кило риса, промываем. Это самая важная часть. Сливать воду надо минимум 5-6 раз, она должна стать уже практически прозрачной. В кастрюльке заливаем водой так, чтобы уровень воды был примерно на треть выше от толщины слоя риса, ставим на огонь. Чистим две средних моркови, натираем на крупной тёрке, бросаем в рис, сверху чайную ложку соли, перемешиваем. Пока возились с морковью, должно было закипеть. После закипания оставляем на минимальном огне ровно на 12 мин. Можно 11. Большие отклонения в любую сторону заметно всё испортят. ))
Затем выключаем, накрываем кухонным полотенцем и забываем еще на 25 мин. Открываем крышку, перемешиваем, едим.
Можно без моркови, но тогда нужно точно подобрать кол-во воды под каждый вид риса — это приходит с опытом. ))
Воды сверху риса должно быть чуть больше четверти от высоты слоя риса. Для круглого чуть меньше, для длинного или пропаренного чуть больше.
В случае же с морковью можно брать самый дешевый отечественный рис — не ошибетесь при приготовлении.
Если варим сразу килограмм, то стоит выбрать широкую кастрюлю — рис во время варки не любит "высоту".
Если не предполагается подливы (скажем жирка от курицы в рецепте выше), например, когда рис будет потреблен с рыбой, то перед перемешиванием его стоит полить "соусом": берем глиняную кружку, наливаем кипятка 100 гр, 2 столовых ложки сахара, ложку горчицы или вассаби, чайную ложку уксуса или сок четверти лимона. Можно еще немного соли (примерно пол чайной ложки; гарнир, который сам является блюдом, должен быть чуть солонее, чем в случае, когда много подливы). Размешиваем содержимое чашки, ставим в микроволновку на несколько секунд, достаём. Получился эдакий сироп-соус (должно все растворится — это дело конкретной микроволновки и опыта обращения с ней). Когда открыли крышку, полили рис этим соусом, затем помешали.
Гречка.
Стакан гречки, 2-2.5 стакана воды, соль. Доводим до кипения, переключаем на минимальный огонь и забываем на 20 мин. Кол-во воды регулирует степень рассыпчатости/мягкости готового гарнира.
Свинина на кости
Луковицу крупно порезать, налить немного воды, насыпать соли, специй, на блендере взбить в жидкую кашу. Можно добавить свежую паприку (он же сладкий, он же болгарский перец) в кол-ве одной шт. Маринуем пол-суток мясо в этой каше. Выкладываем в разогретую духовку на 20-25 мин.
Особенно неплохо получается сочетания гриля с микроволновкой (если есть микроволновка с грилем). Тут надо поставить режим мощности микроволновки не более 600 ват + гриль. 15 мин на одной стороне, 12 мин на другой. Да, гриль — дело такое, придется разок вмешаться в процесс и перевернуть продукт. ))
Плов
Свинину, бедра курицы или некрупно порезанную говядину кидаем в хорошо разогретый казан с подсолнечным маслом. Пока жарится, чистим и режем соломкой морковь (не забываем помешивать мясо). Когда мясо обжарилось, кидаем морковь, занимаемся луком. Режем так, как если бы это были дольки апельсина — минимум возни, кароч.
Во многих рецептах рекомендую сначала кидать лук — не верьте. Так больше возни — надо следить и часто перемешивать, чтобы лук не сгорел, т.к. кидаем в раскалённое мясо. Поэтому — сначала морковь и не паримся. ))
Далее толокушкой растираем зиру и душистый перец, кидаем. Барбарис кидаем так. Заливаем кипятком, солим. Соли должно быть столько, чтобы "бульон" был заметно пересолен — нам еще рис в нём варить. Забываем на минимальном огне на 20 мин для курицы и свинины, на 30-40 мин для говядины.
Затем аккуратно высыпаем промытый как описано выше рис, вода должна покрыть его примерно на 1 см, не больше. Если используется изюм или прочие сухофрукты, то насыпаем половину от риса, сверху слой сухофруктов, сверху остальной рис.
Забываем еще на 30 мин. Затем протыкаем рис деревянной палочкой (от суши) и заталкиваем в отверстия этой же палочкой целые дольки чеснока. Протыкать легче острой стороной палочки, заталкивать тупой. ))
Выключаем и даём постоять 10 мин. Перемешиваем и едим.
Если готовим из баранины, то придется повозиться при жарке мяса. Во-первых, сам барашек должен быть молодой. Во-вторых, надо купить различные части барашка: ребра, задок + обязательно кусочек жира из хвостика барана. На этом жиру и жарим сначала ребра, достаём, затем мясо. Мясо и ребра в жиру надо обжарить на максимально возможном огне — только тогда баранина будет мягкой после тушения. Затем закидываем ребра обратно к мясу и далее как описано выше от слова "морковь".
"Забыть" бульон перед добавлением риса надо будет на 25-30 мин.
Рыба в микроволновке
Режем на "стейки" или просто довольно крупно красную рыбу, или кефаль/толстолобик/пеленгас (все три — одно и то же, считай).
Сырое яйцо, майонез (много), соль, специи перемешать, бросить туда рыбу. Забыть на пол-часа. Забыть лучше в той же посуде, в которой блюдо пойдёт в микроволновку. Кило рыбы на мощности примерно 800 ватт готовим затем 10 мин. Усё.
Как обычно, для микроволновки есть линейная зависимость м/у массой продукта и временем готовки при постоянной мощности. Для большего кол-ва можно увеличить мощность. Но если у микроволновки есть неравномерности излучения, кое-где может уже пригорать, а кое-где еще быть сырым. В общем, это дело приноровления к конкретной микроволновке.
================
И да. Любое блюдо надо готовить непосредственно перед употреблением. Это главное правило. Остальное — частности. ))
Уха
Равное кол-во всех ингридиентов:
картошки, моркови, лука, красной рыбы.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, начинаем чистить картофель, закидываем. Потом морковь, потом лук, потом возимся рыбой. Вода должна будет уже закипеть. Солим, ложку горчицы. Забываем ровно на 20 мин. Затем закидываем зелень и вливаем рюмашку водки. Для любителей — еще добавить немного чеснока или столовую ложку майонеза или прочие извращения. Готово.
Все ингредиенты режутся на кубики примерно 1.5 см.
Куриные бедра
Разогреваем сухую сковороду, посыпаем дно сковороды солью, кладем бедра жиром вниз, кожей наверх, ставим на маленький огонь и забываем на 30 мин. Затем переворачиваем (должно быть уже полно куриного жира) и забываем еще на 20 мин. Если курица настоящая (т.е. не кормленая непонятно чем), то специи не нужны — куриный аромат сам по себе неплох.
Рис
Почему-то готовить рис большинство знакомых людей не умеют, включая домохозяек с опытом. А в столовых/кафешках тем более. Правильно приготовленный рис должен быть зернышко к зернышку, а не являть собой липкую масса, да еще с недоваренными внутри зернами. ))
Итак. Берем примерно пол-кило риса, промываем. Это самая важная часть. Сливать воду надо минимум 5-6 раз, она должна стать уже практически прозрачной. В кастрюльке заливаем водой так, чтобы уровень воды был примерно на треть выше от толщины слоя риса, ставим на огонь. Чистим две средних моркови, натираем на крупной тёрке, бросаем в рис, сверху чайную ложку соли, перемешиваем. Пока возились с морковью, должно было закипеть. После закипания оставляем на минимальном огне ровно на 12 мин. Можно 11. Большие отклонения в любую сторону заметно всё испортят. ))
Затем выключаем, накрываем кухонным полотенцем и забываем еще на 25 мин. Открываем крышку, перемешиваем, едим.
Можно без моркови, но тогда нужно точно подобрать кол-во воды под каждый вид риса — это приходит с опытом. ))
Воды сверху риса должно быть чуть больше четверти от высоты слоя риса. Для круглого чуть меньше, для длинного или пропаренного чуть больше.
В случае же с морковью можно брать самый дешевый отечественный рис — не ошибетесь при приготовлении.
Если варим сразу килограмм, то стоит выбрать широкую кастрюлю — рис во время варки не любит "высоту".
Если не предполагается подливы (скажем жирка от курицы в рецепте выше), например, когда рис будет потреблен с рыбой, то перед перемешиванием его стоит полить "соусом": берем глиняную кружку, наливаем кипятка 100 гр, 2 столовых ложки сахара, ложку горчицы или вассаби, чайную ложку уксуса или сок четверти лимона. Можно еще немного соли (примерно пол чайной ложки; гарнир, который сам является блюдом, должен быть чуть солонее, чем в случае, когда много подливы). Размешиваем содержимое чашки, ставим в микроволновку на несколько секунд, достаём. Получился эдакий сироп-соус (должно все растворится — это дело конкретной микроволновки и опыта обращения с ней). Когда открыли крышку, полили рис этим соусом, затем помешали.
Гречка.
Стакан гречки, 2-2.5 стакана воды, соль. Доводим до кипения, переключаем на минимальный огонь и забываем на 20 мин. Кол-во воды регулирует степень рассыпчатости/мягкости готового гарнира.
Свинина на кости
Луковицу крупно порезать, налить немного воды, насыпать соли, специй, на блендере взбить в жидкую кашу. Можно добавить свежую паприку (он же сладкий, он же болгарский перец) в кол-ве одной шт. Маринуем пол-суток мясо в этой каше. Выкладываем в разогретую духовку на 20-25 мин.
Особенно неплохо получается сочетания гриля с микроволновкой (если есть микроволновка с грилем). Тут надо поставить режим мощности микроволновки не более 600 ват + гриль. 15 мин на одной стороне, 12 мин на другой. Да, гриль — дело такое, придется разок вмешаться в процесс и перевернуть продукт. ))
Плов
Свинину, бедра курицы или некрупно порезанную говядину кидаем в хорошо разогретый казан с подсолнечным маслом. Пока жарится, чистим и режем соломкой морковь (не забываем помешивать мясо). Когда мясо обжарилось, кидаем морковь, занимаемся луком. Режем так, как если бы это были дольки апельсина — минимум возни, кароч.
Во многих рецептах рекомендую сначала кидать лук — не верьте. Так больше возни — надо следить и часто перемешивать, чтобы лук не сгорел, т.к. кидаем в раскалённое мясо. Поэтому — сначала морковь и не паримся. ))
Далее толокушкой растираем зиру и душистый перец, кидаем. Барбарис кидаем так. Заливаем кипятком, солим. Соли должно быть столько, чтобы "бульон" был заметно пересолен — нам еще рис в нём варить. Забываем на минимальном огне на 20 мин для курицы и свинины, на 30-40 мин для говядины.
Затем аккуратно высыпаем промытый как описано выше рис, вода должна покрыть его примерно на 1 см, не больше. Если используется изюм или прочие сухофрукты, то насыпаем половину от риса, сверху слой сухофруктов, сверху остальной рис.
Забываем еще на 30 мин. Затем протыкаем рис деревянной палочкой (от суши) и заталкиваем в отверстия этой же палочкой целые дольки чеснока. Протыкать легче острой стороной палочки, заталкивать тупой. ))
Выключаем и даём постоять 10 мин. Перемешиваем и едим.
Если готовим из баранины, то придется повозиться при жарке мяса. Во-первых, сам барашек должен быть молодой. Во-вторых, надо купить различные части барашка: ребра, задок + обязательно кусочек жира из хвостика барана. На этом жиру и жарим сначала ребра, достаём, затем мясо. Мясо и ребра в жиру надо обжарить на максимально возможном огне — только тогда баранина будет мягкой после тушения. Затем закидываем ребра обратно к мясу и далее как описано выше от слова "морковь".
"Забыть" бульон перед добавлением риса надо будет на 25-30 мин.
Рыба в микроволновке
Режем на "стейки" или просто довольно крупно красную рыбу, или кефаль/толстолобик/пеленгас (все три — одно и то же, считай).
Сырое яйцо, майонез (много), соль, специи перемешать, бросить туда рыбу. Забыть на пол-часа. Забыть лучше в той же посуде, в которой блюдо пойдёт в микроволновку. Кило рыбы на мощности примерно 800 ватт готовим затем 10 мин. Усё.
Как обычно, для микроволновки есть линейная зависимость м/у массой продукта и временем готовки при постоянной мощности. Для большего кол-ва можно увеличить мощность. Но если у микроволновки есть неравномерности излучения, кое-где может уже пригорать, а кое-где еще быть сырым. В общем, это дело приноровления к конкретной микроволновке.
================
И да. Любое блюдо надо готовить непосредственно перед употреблением. Это главное правило. Остальное — частности. ))
Лично я люблю готовить такие блюда, над которыми не надо "дежурить". Из разряда — закинул и забыл. Ну или разок вмешался, от силы.
Уха
Равное кол-во всех ингридиентов:
картошки, моркови, лука, красной рыбы.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, начинаем чистить картофель, закидываем. Потом морковь, потом лук, потом возимся рыбой. Вода должна будет уже закипеть. Солим, ложку горчицы. Забываем ровно на 20 мин. Затем закидываем зелень и вливаем рюмашку водки. Для любителей — еще добавить немного чеснока или столовую ложку майонеза или прочие извращения. Готово.
Все ингредиенты режутся на кубики примерно 1.5 см. Морковку можно и потереть — так быстрее.
Куриные бедра
Разогреваем сухую сковороду, посыпаем дно сковороды солью, кладем бедра жиром вниз, кожей наверх, ставим на маленький огонь и забываем на 30 мин. Затем переворачиваем (должно быть уже полно куриного жира) и забываем еще на 20 мин. Если курица настоящая (т.е. не кормленая непонятно чем), то специи не нужны — куриный аромат сам по себе неплох.
Рис
Почему-то готовить рис большинство знакомых людей не умеют, включая домохозяек с опытом. А в столовых/кафешках тем более. Правильно приготовленный рис должен быть зернышко к зернышку, а не являть собой липкую масса, да еще с недоваренными внутри зернами. ))
Итак. Берем примерно пол-кило риса, промываем. Это самая важная часть. Сливать воду надо минимум 5-6 раз, она должна стать уже практически прозрачной. В кастрюльке заливаем водой так, чтобы уровень воды был примерно на треть выше от толщины слоя риса, ставим на огонь. Чистим две средних моркови, натираем на крупной тёрке, бросаем в рис, сверху чайную ложку соли, перемешиваем. Пока возились с морковью, должно было закипеть. После закипания оставляем на минимальном огне ровно на 12 мин. Можно 11. Большие отклонения в любую сторону заметно всё испортят. ))
Затем выключаем, накрываем кухонным полотенцем и забываем еще на 25 мин. Открываем крышку, перемешиваем, едим.
Можно без моркови, но тогда нужно точно подобрать кол-во воды под каждый вид риса — это приходит с опытом. ))
Воды сверху риса должно быть чуть больше четверти от высоты слоя риса. Для круглого чуть меньше, для длинного или пропаренного чуть больше.
В случае же с морковью можно брать самый дешевый отечественный рис — не ошибетесь при приготовлении.
Если варим сразу килограмм, то стоит выбрать широкую кастрюлю — рис во время варки не любит "высоту".
Если не предполагается подливы (скажем жирка от курицы в рецепте выше), например, когда рис будет потреблен с рыбой, то перед перемешиванием его стоит полить "соусом": берем глиняную кружку, наливаем кипятка 100 гр, 2 столовых ложки сахара, ложку горчицы или вассаби, чайную ложку уксуса или сок четверти лимона. Можно еще немного соли (примерно пол чайной ложки; гарнир, который сам является блюдом, должен быть чуть солонее, чем в случае, когда много подливы). Размешиваем содержимое чашки, ставим в микроволновку на несколько секунд, достаём. Получился эдакий сироп-соус (должно все растворится — это дело конкретной микроволновки и опыта обращения с ней). Когда открыли крышку, полили рис этим соусом, затем помешали.
Гречка.
Стакан гречки, 2-2.5 стакана воды, соль. Доводим до кипения, переключаем на минимальный огонь и забываем на 20 мин. Кол-во воды регулирует степень рассыпчатости/мягкости готового гарнира.
Свинина на кости
Луковицу крупно порезать, налить немного воды, насыпать соли, специй, на блендере взбить в жидкую кашу. Можно добавить свежую паприку (он же сладкий, он же болгарский перец) в кол-ве одной шт. Маринуем пол-суток мясо в этой каше. Выкладываем в разогретую духовку на 20-25 мин.
Особенно неплохо получается сочетания гриля с микроволновкой (если есть микроволновка с грилем). Тут надо поставить режим мощности микроволновки не более 600 ват + гриль. 15 мин на одной стороне, 12 мин на другой. Да, гриль — дело такое, придется разок вмешаться в процесс и перевернуть продукт. ))
Плов
Свинину, бедра курицы или некрупно порезанную говядину кидаем в хорошо разогретый казан с подсолнечным маслом. Пока жарится, чистим и режем соломкой морковь (не забываем помешивать мясо). Когда мясо обжарилось, кидаем морковь, занимаемся луком. Режем так, как если бы это были дольки апельсина — минимум возни, кароч.
Во многих рецептах рекомендую сначала кидать лук — не верьте. Так больше возни — надо следить и часто перемешивать, чтобы лук не сгорел, т.к. кидаем в раскалённое мясо. Поэтому — сначала морковь и не паримся. ))
Далее толокушкой растираем зиру и душистый перец, кидаем. Барбарис кидаем так. Заливаем кипятком, солим. Соли должно быть столько, чтобы "бульон" был заметно пересолен — нам еще рис в нём варить. Забываем на минимальном огне на 20 мин для курицы и свинины, на 30-40 мин для говядины.
Затем аккуратно высыпаем промытый как описано выше рис, вода должна покрыть его примерно на 1 см, не больше. Если используется изюм или прочие сухофрукты, то насыпаем половину от риса, сверху слой сухофруктов, сверху остальной рис.
Забываем еще на 30 мин. Затем протыкаем рис деревянной палочкой (от суши) и заталкиваем в отверстия этой же палочкой целые дольки чеснока. Протыкать легче острой стороной палочки, заталкивать тупой. ))
Выключаем и даём постоять 10 мин. Перемешиваем и едим.
Если готовим из баранины, то придется повозиться при жарке мяса. Во-первых, сам барашек должен быть молодой. Во-вторых, надо купить различные части барашка: ребра, задок + обязательно кусочек жира из хвостика барана. На этом жиру и жарим сначала ребра, достаём, затем мясо. Мясо и ребра в жиру надо обжарить на максимально возможном огне — только тогда баранина будет мягкой после тушения. Затем закидываем ребра обратно к мясу и далее как описано выше от слова "морковь".
"Забыть" бульон перед добавлением риса надо будет на 25-30 мин.
Рыба в микроволновке
Режем на "стейки" или просто довольно крупно красную рыбу, или кефаль/толстолобик/пеленгас (все три — одно и то же, считай).
Сырое яйцо, майонез (много), соль, специи перемешать, бросить туда рыбу. Забыть на пол-часа. Забыть лучше в той же посуде, в которой блюдо пойдёт в микроволновку. Кило рыбы на мощности примерно 800 ватт готовим затем 10 мин. Усё.
Как обычно, для микроволновки есть линейная зависимость м/у массой продукта и временем готовки при постоянной мощности. Для большего кол-ва можно увеличить мощность. Но если у микроволновки есть неравномерности излучения, кое-где может уже пригорать, а кое-где еще быть сырым. В общем, это дело приноровления к конкретной микроволновке.
================
И да. Любое блюдо надо готовить непосредственно перед употреблением. Это главное правило. Остальное — частности. ))
Уха
Равное кол-во всех ингридиентов:
картошки, моркови, лука, красной рыбы.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, начинаем чистить картофель, закидываем. Потом морковь, потом лук, потом возимся рыбой. Вода должна будет уже закипеть. Солим, ложку горчицы. Забываем ровно на 20 мин. Затем закидываем зелень и вливаем рюмашку водки. Для любителей — еще добавить немного чеснока или столовую ложку майонеза или прочие извращения. Готово.
Все ингредиенты режутся на кубики примерно 1.5 см. Морковку можно и потереть — так быстрее.
Куриные бедра
Разогреваем сухую сковороду, посыпаем дно сковороды солью, кладем бедра жиром вниз, кожей наверх, ставим на маленький огонь и забываем на 30 мин. Затем переворачиваем (должно быть уже полно куриного жира) и забываем еще на 20 мин. Если курица настоящая (т.е. не кормленая непонятно чем), то специи не нужны — куриный аромат сам по себе неплох.
Рис
Почему-то готовить рис большинство знакомых людей не умеют, включая домохозяек с опытом. А в столовых/кафешках тем более. Правильно приготовленный рис должен быть зернышко к зернышку, а не являть собой липкую масса, да еще с недоваренными внутри зернами. ))
Итак. Берем примерно пол-кило риса, промываем. Это самая важная часть. Сливать воду надо минимум 5-6 раз, она должна стать уже практически прозрачной. В кастрюльке заливаем водой так, чтобы уровень воды был примерно на треть выше от толщины слоя риса, ставим на огонь. Чистим две средних моркови, натираем на крупной тёрке, бросаем в рис, сверху чайную ложку соли, перемешиваем. Пока возились с морковью, должно было закипеть. После закипания оставляем на минимальном огне ровно на 12 мин. Можно 11. Большие отклонения в любую сторону заметно всё испортят. ))
Затем выключаем, накрываем кухонным полотенцем и забываем еще на 25 мин. Открываем крышку, перемешиваем, едим.
Можно без моркови, но тогда нужно точно подобрать кол-во воды под каждый вид риса — это приходит с опытом. ))
Воды сверху риса должно быть чуть больше четверти от высоты слоя риса. Для круглого чуть меньше, для длинного или пропаренного чуть больше.
В случае же с морковью можно брать самый дешевый отечественный рис — не ошибетесь при приготовлении.
Если варим сразу килограмм, то стоит выбрать широкую кастрюлю — рис во время варки не любит "высоту".
Если не предполагается подливы (скажем жирка от курицы в рецепте выше), например, когда рис будет потреблен с рыбой, то перед перемешиванием его стоит полить "соусом": берем глиняную кружку, наливаем кипятка 100 гр, 2 столовых ложки сахара, ложку горчицы или вассаби, чайную ложку уксуса или сок четверти лимона. Можно еще немного соли (примерно пол чайной ложки; гарнир, который сам является блюдом, должен быть чуть солонее, чем в случае, когда много подливы). Размешиваем содержимое чашки, ставим в микроволновку на несколько секунд, достаём. Получился эдакий сироп-соус (должно все растворится — это дело конкретной микроволновки и опыта обращения с ней). Когда открыли крышку, полили рис этим соусом, затем помешали.
Гречка.
Стакан гречки, 2-2.5 стакана воды, соль. Доводим до кипения, переключаем на минимальный огонь и забываем на 20 мин. Кол-во воды регулирует степень рассыпчатости/мягкости готового гарнира.
Свинина на кости
Луковицу крупно порезать, налить немного воды, насыпать соли, специй, на блендере взбить в жидкую кашу. Можно добавить свежую паприку (он же сладкий, он же болгарский перец) в кол-ве одной шт. Маринуем пол-суток мясо в этой каше. Выкладываем в разогретую духовку на 20-25 мин.
Особенно неплохо получается сочетания гриля с микроволновкой (если есть микроволновка с грилем). Тут надо поставить режим мощности микроволновки не более 600 ват + гриль. 15 мин на одной стороне, 12 мин на другой. Да, гриль — дело такое, придется разок вмешаться в процесс и перевернуть продукт. ))
Плов
Свинину, бедра курицы или некрупно порезанную говядину кидаем в хорошо разогретый казан с подсолнечным маслом. Пока жарится, чистим и режем соломкой морковь (не забываем помешивать мясо). Когда мясо обжарилось, кидаем морковь, занимаемся луком. Режем так, как если бы это были дольки апельсина — минимум возни, кароч.
Во многих рецептах рекомендую сначала кидать лук — не верьте. Так больше возни — надо следить и часто перемешивать, чтобы лук не сгорел, т.к. кидаем в раскалённое мясо. Поэтому — сначала морковь и не паримся. ))
Далее толокушкой растираем зиру и душистый перец, кидаем. Барбарис кидаем так. Заливаем кипятком, солим. Соли должно быть столько, чтобы "бульон" был заметно пересолен — нам еще рис в нём варить. Забываем на минимальном огне на 20 мин для курицы и свинины, на 30-40 мин для говядины.
Затем аккуратно высыпаем промытый как описано выше рис, вода должна покрыть его примерно на 1 см, не больше. Если используется изюм или прочие сухофрукты, то насыпаем половину от риса, сверху слой сухофруктов, сверху остальной рис.
Забываем еще на 30 мин. Затем протыкаем рис деревянной палочкой (от суши) и заталкиваем в отверстия этой же палочкой целые дольки чеснока. Протыкать легче острой стороной палочки, заталкивать тупой. ))
Выключаем и даём постоять 10 мин. Перемешиваем и едим.
Если готовим из баранины, то придется повозиться при жарке мяса. Во-первых, сам барашек должен быть молодой. Во-вторых, надо купить различные части барашка: ребра, задок + обязательно кусочек жира из хвостика барана. На этом жиру и жарим сначала ребра, достаём, затем мясо. Мясо и ребра в жиру надо обжарить на максимально возможном огне — только тогда баранина будет мягкой после тушения. Затем закидываем ребра обратно к мясу и далее как описано выше от слова "морковь".
"Забыть" бульон перед добавлением риса надо будет на 25-30 мин.
Рыба в микроволновке
Режем на "стейки" или просто довольно крупно красную рыбу, или кефаль/толстолобик/пеленгас (все три — одно и то же, считай).
Сырое яйцо, майонез (много), соль, специи перемешать, бросить туда рыбу. Забыть на пол-часа. Забыть лучше в той же посуде, в которой блюдо пойдёт в микроволновку. Кило рыбы на мощности примерно 800 ватт готовим затем 10 мин. Усё.
Как обычно, для микроволновки есть линейная зависимость м/у массой продукта и временем готовки при постоянной мощности. Для большего кол-ва можно увеличить мощность. Но если у микроволновки есть неравномерности излучения, кое-где может уже пригорать, а кое-где еще быть сырым. В общем, это дело приноровления к конкретной микроволновке.
================
И да. Любое блюдо надо готовить непосредственно перед употреблением. Это главное правило. Остальное — частности. ))