Здравствуйте, Ikemefula, Вы писали:

V>>Ты из дому давно выходил? Сейчас кофе-боксов, кофе-пойнтов, кофеен столько вокруг, что протолкнуться некуда.
V>>Во всех перечисленных тобой заведениях будет ассортимент кофе из автоматов.
I>Это в вашей глубинке!

Например, в кофепоинтах в Москве, в аэропортах, крупных торговых центрах и т.д.
Прикольная "глубинка".


I>А я пишу про точки где варят эспрессо безо всяких автоматов — рожок, тампер, здоровенная кофемолка, здоровенная машина, свежеобжареный кофе.
V>>"Вручную сваренный" — это в латунной турке на песке?
I>Ты или не заметил слово "эспрессо" или не понял, что оно значит.
I>Это такой вкусный кофе, если сварен из свежеобжареных зерен.

ЧТД, несёшь тихий бред, который уже немного лень комментировать.
Ликбез.

1. Одна турка способна выдать одну порцию кофе примерно раз в 15-20 минут, а их редко бывает больше одной в таких заведениях.
Т.е. на вручную сваренном кофе ты далеко не уедешь.

2. "Свежеобжаренный кофе" — самый твой
По технологии, процесс обжарки зерён кофе длится примерно сутки.
А, например, в аэропортах автоматы заправляют "свежеобжаренным кофе" несколько раз в день.
Кофемолка встроена в автоматы.

В кафе при тебе зерна не "обжаривают" — слегка разогревают.
Это, скорее, часть антуража.
Обжаренным по технологии зёрнам не требуется повторная обжарка или разогрев.
Более того, при повторном "разогреве" зёрна теряют часть аромата.


3. Эспрессо "вручную" ))
Не существует способа приготовить эспрессо без специальной машины-кофеварки.

Где в кафе мелют кофе вручную для кофеварок — это признак использования дешевого оборудования, там бариста закладывает в рожок молотый кофе и сам его утрамбовывает.
Обычно такие кофеварки стоят в обычных барах, ресторанах, ночных клубах и т.д., т.е. в заведениях, не спефиализированных исключительно на кофе.

Собсно, на стадии утрамбовки и происходят косяки, т.к. вручную утрамбовать равномерно невозможно.
Еще важно выдержать толщину слоя, и эта толщина зависит от объема заказанной чашки.
Всё это бармен делает на глаз, поэтому, в обычных барах вкус эспрессо может отличаться в кислую или горькую сторону от традиционного, в зависимости от того — переложил он кофе в закладку (кислятина) или недоложил (горечь).

Курить "правило третей эспрессо".

Дорогие кофеварки мелют кофе исключительно сами перед приготовлением, выбирают в точности столько зерён, сколько требуется на заказанный объем готового напитка, поэтому, вкус эспрессо из автоматической кофеварки в разы стабильней.


V>>И где крепость кофе примерно в 10 раз выше традиционной, что к порции кофе подают бокал прохладной воды, бо рези в желудке могут появить даже у абсолютно здорового человека?
I>Похоже, ты никогда не пил нормального кофе из турки.

Продолжаем ликбез.

4. Это и есть "нормальный" кофе из турки.
По технологии, кофе в турке доводится до кипения 7-8 раз, т.е. бармен 7-8 раз приподнимает турку над песком, когда пошла пена кипения, ждет полного оседания пены и ставит турку обратно в песок.

Сравнить с эспрессо, где кофеварка однократно пропускает горячую воду 90 градусов под давлением ~10 атмосфер через закладку молотого кофе.

Де-факто, характерную горечь кофе в турке приобретает уже после первого закипания, но по классическому восточному рецепту уровень горечи доводят в таком кофе до абсурда.
Ну и, учёные и врачи говорят, что в приготовленном по такому рецепту кофе еще полно карциногенов.

И всё это всё-равно пофик, бо кофе из турки выпивается так мало, что обсуждать его в подветке о кофе-бизнесе бессмысленно.


V>>Показываю, почему ты достал уже бесконечным бредом:
V>>- объемы кофе из турки не видны и под микроскопом на фоне выпиваемого кофе в кофейном бизнесе, приготовленного автоматами;
V>>- кофе из турки не подают в одноразовых стаканах, а в твоей картинке указаны расходы на одноразовые стаканы.
V>>Упс?
I>Я пишу про эспрессо. Хотя ты через секунду это забудешь и будешь снова писать про растворимый кофе.

Ты пишешь тихий бред...
То у тебя аж доллар заработка с чашки кофе, то "вручную сваренный эспрессо", то "никто не пил правильный кофе из турки".
Давно я такого цирка не видел. ))

Завязывай, реально...

Здравствуйте, Ikemefula, Вы писали:

V>>Ты из дому давно выходил? Сейчас кофе-боксов, кофе-пойнтов, кофеен столько вокруг, что протолкнуться некуда.
V>>Во всех перечисленных тобой заведениях будет ассортимент кофе из автоматов.
I>Это в вашей глубинке!

Например, в кофепоинтах в Москве, в аэропортах, крупных торговых центрах и т.д.
Прикольная "глубинка".


I>А я пишу про точки где варят эспрессо безо всяких автоматов — рожок, тампер, здоровенная кофемолка, здоровенная машина, свежеобжареный кофе.
V>>"Вручную сваренный" — это в латунной турке на песке?
I>Ты или не заметил слово "эспрессо" или не понял, что оно значит.
I>Это такой вкусный кофе, если сварен из свежеобжареных зерен.

ЧТД, несёшь тихий бред, который уже немного лень комментировать.
Ликбез.

1. Одна турка способна выдать одну порцию кофе примерно раз в 15-20 минут, а их редко бывает больше одной в таких заведениях.
Т.е. на вручную сваренном кофе ты далеко не уедешь.

2. "Свежеобжаренный кофе" — самый твой
По технологии, процесс обжарки зерён кофе длится примерно сутки.
А, например, в аэропортах автоматы заправляют "свежеобжаренным кофе" несколько раз в день.
Кофемолка встроена в автоматы.

В кафе при тебе зерна не "обжаривают" — слегка разогревают.
Это, скорее, часть антуража.
Обжаренным по технологии зёрнам не требуется повторная обжарка или разогрев.
Более того, при повторном "разогреве" зёрна теряют часть аромата.


3. Эспрессо "вручную" ))
Не существует способа приготовить эспрессо без специальной машины-кофеварки.

Где в кафе мелют кофе вручную для кофеварок — это признак использования дешевого оборудования, там бариста закладывает в рожок молотый кофе и сам его утрамбовывает.
Обычно такие кофеварки стоят в обычных барах, ресторанах, ночных клубах и т.д., т.е. в заведениях, не специализированных исключительно на кофе.

Собсно, на стадии утрамбовки и происходят косяки, т.к. вручную утрамбовать равномерно невозможно.
Еще важно выдержать толщину слоя, и эта толщина зависит от объема заказанной чашки.
Всё это бармен делает на глаз, поэтому, в обычных барах вкус эспрессо может отличаться в кислую или горькую сторону от традиционного, в зависимости от того — переложил он кофе в закладку (кислятина) или недоложил (горечь).

Курить "правило третей эспрессо".

Дорогие кофеварки мелют кофе исключительно сами перед приготовлением, выбирают в точности столько зерён, сколько требуется на заказанный объем готового напитка, поэтому, вкус эспрессо из автоматической кофеварки в разы стабильней.


V>>И где крепость кофе примерно в 10 раз выше традиционной, что к порции кофе подают бокал прохладной воды, бо рези в желудке могут появить даже у абсолютно здорового человека?
I>Похоже, ты никогда не пил нормального кофе из турки.

Продолжаем ликбез.

4. Это и есть "нормальный" кофе из турки.
По технологии, кофе в турке доводится до кипения 7-8 раз, т.е. бармен 7-8 раз приподнимает турку над песком, когда пошла пена кипения, ждет полного оседания пены и ставит турку обратно в песок.

Сравнить с эспрессо, где кофеварка однократно пропускает горячую воду 90 градусов под давлением ~10 атмосфер через закладку молотого кофе.

Де-факто, характерную горечь кофе в турке приобретает уже после первого закипания, но по классическому восточному рецепту уровень горечи доводят в таком кофе до абсурда.
Ну и, учёные и врачи говорят, что в приготовленном по такому рецепту кофе еще полно карциногенов.

И всё это всё-равно пофик, бо кофе из турки выпивается так мало, что обсуждать его в подветке о кофе-бизнесе бессмысленно.


V>>Показываю, почему ты достал уже бесконечным бредом:
V>>- объемы кофе из турки не видны и под микроскопом на фоне выпиваемого кофе в кофейном бизнесе, приготовленного автоматами;
V>>- кофе из турки не подают в одноразовых стаканах, а в твоей картинке указаны расходы на одноразовые стаканы.
V>>Упс?
I>Я пишу про эспрессо. Хотя ты через секунду это забудешь и будешь снова писать про растворимый кофе.

Ты пишешь тихий бред...
То у тебя аж доллар заработка с чашки кофе, то "вручную сваренный эспрессо", то "никто не пил правильный кофе из турки".
Давно я такого цирка не видел. ))

Завязывай, реально...