https://ru.wikipedia.org/wiki/Готовка_в_вакууме

Мне непонятно, зачем нужен вакуум.

Бактерии внутри мяса всё равно будут размножаться при низкой температуре (55—60 °C).

https://ru.wikipedia.org/wiki/Термофилы

температуры нормального развития составляют от 55 до 60 °C

Ну и какой тогда смысл в медленной готовке (до 96 часов)?

Там ещё, наверное, и из пластика что-нибудь вредное попадает в пищу...

https://ru.wikipedia.org/wiki/Готовка_в_вакууме

Мне непонятно, зачем нужен вакуум.

Бактерии внутри мяса всё равно будут размножаться при низкой температуре (55—60 °C).

https://ru.wikipedia.org/wiki/Термофилы

температуры нормального развития составляют от 55 до 60 °C

Ну и какой тогда смысл в медленной готовке (до 96 часов)?

Там ещё, наверное, и из пластика что-нибудь вредное попадает в пищу...

http://rsdn.org/forum/life.cook/7743184.all

Автор: Bill Baklushi
Дата: 30.05.20