C>>Хочется программу, которая в документ Word подставляла бы значения полей и на выходе давала бы готовый документ.

Хочу такое-же, но не в Word, а чтобы в гугловский документ.
А из гуглодока уже и в Word, и в PDF...

Преимущества очевидны — не привязан ни к компьютеру, ни к какой-либо программе.