редко делаю из свинины шашлык. вот первый раз в этом году попробовал, взял в глобусе окорок, самый дорогой у них шашлык из свинины.
жарю на углях, пламени почти нет, жене даю попробовать, она видит внутри сок светлый и говорит еще пожарить, через 5 минут снимаю и внутри нет сока, но и мясо сухое.
Я понимаю, что надо было тогда снимать.
Вопроса 3.
как жарить, чтобы сочное было и снаружи и внутри (если возможно) ?
какую часть лучше брать? видел с жирком просто мясо и думаю, может эти куски лучше
правильно ли я прочитал в интернете, что разрезать мясо не нужно, а надавливать и прозрачный сок это значит готово мясо?
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>как жарить, чтобы сочное было и снаружи и внутри (если возможно) ?
Зависит от мангала, в смысле от расстояния от углей до мяса. От температуры вокруг мангала. От толщины кусков мяса.
У меня на моём довольно высоком мангале и при толщине мяса сантиметра в 4 я пришёл к формуле 4-3-2-1 — это в минутах с каждой стороны. 4 минуты с одной стороны, 4 минуты с другой, дальше 3-3, 2-2, 1-1, готово.
Тупо будильник в телефоне ставлю, и по времени переворачиваю.
Зимой холодной добавляю ещё пару минут.
P>какую часть лучше брать?
Бери шею — не ошибёшься.
P>правильно ли я прочитал в интернете, что разрезать мясо не нужно, а надавливать и прозрачный сок это значит готово мясо?
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>как жарить, чтобы сочное было и снаружи и внутри (если возможно) ?
жарить на "седых" углях, жара должно быть достаточно, не много и не мало
крутить не часто!
надрезать один кусочек, посмотреть
P>какую часть лучше брать? видел с жирком просто мясо и думаю, может эти куски лучше
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>редко делаю из свинины шашлык. вот первый раз в этом году попробовал, взял в глобусе окорок, самый дорогой у них шашлык из свинины. P>жарю на углях, пламени почти нет, жене даю попробовать, она видит внутри сок светлый и говорит еще пожарить, через 5 минут снимаю и внутри нет сока, но и мясо сухое. P>Я понимаю, что надо было тогда снимать.
Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>редко делаю из свинины шашлык. вот первый раз в этом году попробовал, взял в глобусе окорок, самый дорогой у них шашлык из свинины. P>жарю на углях, пламени почти нет, жене даю попробовать, она видит внутри сок светлый и говорит еще пожарить, через 5 минут снимаю и внутри нет сока, но и мясо сухое. P>Я понимаю, что надо было тогда снимать.
P>Вопроса 3. P>как жарить, чтобы сочное было и снаружи и внутри (если возможно) ? P>какую часть лучше брать? видел с жирком просто мясо и думаю, может эти куски лучше P>правильно ли я прочитал в интернете, что разрезать мясо не нужно, а надавливать и прозрачный сок это значит готово мясо?
Я режу мясо маленькими кусочками, примерно 1.5-2 см (шею), жарю когда жар максимальный. Когда сверху появился хороший румянец, снимаю.
Давно перешел на этот метод, как раз из-за описанной проблемы. С маленькими кусочками ничего выдумывать не надо, сколько и как ждать. И кушать удобно, один кусок на один укус
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>>редко делаю из свинины шашлык. вот первый раз в этом году попробовал, взял в глобусе окорок, самый дорогой у них шашлык из свинины. P>>жарю на углях, пламени почти нет, жене даю попробовать, она видит внутри сок светлый и говорит еще пожарить, через 5 минут снимаю и внутри нет сока, но и мясо сухое. P>>Я понимаю, что надо было тогда снимать.
Pzz>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
не, они как раз остались недовольны, что суховата свинина
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
Ну, теоретически в свинине паразиты могут быть, цепни всякие, в коровах вроде получше с этим. Поэтому свинина с кровью более рискованная штука
Здравствуйте, пффф, Вы писали:
Pzz>>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
П>Ну, теоретически в свинине паразиты могут быть, цепни всякие, в коровах вроде получше с этим. Поэтому свинина с кровью более рискованная штука
Ну если она из магазина, там вроде как контроль...
Здравствуйте, peer, Вы писали:
Pzz>>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
P>не, они как раз остались недовольны, что суховата свинина
Чтобы посочнее и без крови, надо мариновать. И шею брать, не окорок.
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Здравствуйте, peer, Вы писали:
Pzz>>>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
P>>не, они как раз остались недовольны, что суховата свинина
Pzz>Чтобы посочнее и без крови, надо мариновать. И шею брать, не окорок.
мариновать в смысле самому? я купил готовый в глобусе
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>редко делаю из свинины шашлык.
Только шея и желательно не 100 раз размороженная-замороженная. В шее обычно жира достаточно, чтобы получилось что-то съедобное.
А вот из нормального мяса уже почти из любой части животного приличное получится.
З.Ы. Кстати, из свежезабитой свиньи тоже большая часть на шашлык пойдет отлично.
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны...
Свинину с кровью опасно для жизни, тебе к сведению.
Здравствуйте, peer, Вы писали:
P>я купил готовый в глобусе
А вот подобное можно сразу в мусорку выкидывать.
Не, если из расчета поллитра водки на 100 г и сильно зажарить, то безопасно.
Здравствуйте, Vzhyk2, Вы писали:
Pzz>>Ну, допустим, ты любишь посочнее, а жена любит "без крови". Ну и готовь для себя посочнее, для нее "без крови". Снимай для себя чуть пораньше, а еейную часть посильнее прожаривай. И, казалось бы, все будут довольны... V>Свинину с кровью опасно для жизни, тебе к сведению.
Я не люблю мясо с кровью. И свинину не очень люблю.
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Я не люблю мясо с кровью. И свинину не очень люблю.
Свежая проверенная говяжья вырезка в виде правильного стейка малой прожарки мне нравится.
А вот свинину всегда лучше подвергать полноценной термической обработке — слишком много в ней паразитов обитает, которые и людей любят.
Здравствуйте, Vzhyk2, Вы писали:
Pzz>>Я не люблю мясо с кровью. И свинину не очень люблю. V>Свежая проверенная говяжья вырезка в виде правильного стейка малой прожарки мне нравится.
Мне как-то брезгливо мясо с кровью есть. Придурь у меня такая.
V>А вот свинину всегда лучше подвергать полноценной термической обработке — слишком много в ней паразитов обитает, которые и людей любят.
Ну честно говоря, я думаю, в свинине из магазина очень маловероятно найти паразитов. Ветеринарный контроль, то-се. Ну и помоями ее на фабрике не кормят.
Здравствуйте, Pzz, Вы писали:
Pzz>Ну честно говоря, я думаю, в свинине из магазина очень маловероятно найти паразитов. Ветеринарный контроль, то-се.
Главное верить.
