В рамках освоения ПКД пытаюсь приготовить лёгкое, но пока не очень получается.
Сначала сделал стейк из лёгкого — получилось нечто очень странное, и, увы, совсем невкусное, не жуётся от слова совсем. Зато можно деликатно мыть нежное айтишное тело или посуду, губка как губка.

Потом решил обратиться к классике мировой народной кухни — казахский куырдак — уже лучше, но всё равно есть ряд проблем (при обжарке лёгкого в казане явно ощущается запах горелых волос, но хотя бы уже съедобно, если намешать с сердцем и потом пропарить в бульоне, но всё равно оно плохо жуётся — как губка, так и должно быть? кто пробовал настоящий куырдак, вопрос к вам).

Кто-нибудь умеет готовить лёгкое так, чтобы было не странно? Поделитесь опытом!

Здравствуйте, gyraboo, Вы писали:

G>В рамках освоения ПКД пытаюсь приготовить лёгкое, но пока не очень получается.
G>Сначала сделал стейк из лёгкого — получилось нечто очень странное, и, увы, совсем невкусное, не жуётся от слова совсем. Зато можно деликатно мыть нежное айтишное тело или посуду, губка как губка.

G>Потом решил обратиться к классике мировой народной кухни — казахский куырдак — уже лучше, но всё равно есть ряд проблем (при обжарке лёгкого в казане явно ощущается запах горелых волос, но хотя бы уже съедобно, если намешать с сердцем и потом пропарить в бульоне, но всё равно оно плохо жуётся — как губка, так и должно быть? кто пробовал настоящий куырдак, вопрос к вам).

G>Кто-нибудь умеет готовить лёгкое так, чтобы было не странно? Поделитесь опытом!

когда отец резал свинью, мама жарила субпродукты примерно так: на разогретое сало кидала порезанные куски легкого, печени, за пять минут до готовности лук. Когда-то отдельно лёгкие не готовила. Возможно, их только свежие готовят?
Впрочем, мне эта дрянь никогда не нравилась, если тебя не заставляют это есть, лучше какой-нибудь стейк приготовить

(на всякий случай уточню — свиное сало, это вытопленная из свиного жира белая субстанция)

Здравствуйте, gyraboo, Вы писали:

G>.. чтобы было не странно?

Ну в общем-то "субпродукты" так назвали не просто так


Если не привык и/или не нравится, то странно будет по любому, какие рецепты не используй. Зачем себя "мучать"?

Здравствуйте, gyraboo, Вы писали:

G>Сначала сделал стейк из лёгкого — получилось нечто очень странное
G>Кто-нибудь умеет готовить лёгкое так, чтобы было не странно?

Стейки не просто так делают из хорошего мяса с жирком.
Легкие, сердца, печёнки и тд или перемалывают в фарш или медленно и долго тушат чтобы размягчить.

Здравствуйте, wl., Вы писали:

wl.>(на всякий случай уточню — свиное сало, это вытопленная из свиного жира белая субстанция)

Эта субстанция называется смалец.

Здравствуйте, Pyromancer, Вы писали:

P>Легкие, сердца, печёнки и тд или перемалывают в фарш или медленно и долго тушат чтобы размягчить.
Если печень ты будешь "медленно и долго" тушить, то на выходе получишь отличную подошву.

Здравствуйте, gyraboo, Вы писали:


G>Кто-нибудь умеет готовить лёгкое так, чтобы было не странно? Поделитесь опытом!

в деревне один раз дядя после того как зарезали бычка приготовил шурпу из легкого-печени-сердца. Вкусно было