Здравствуйте, pva, Вы писали:

pva>И я вот не пойму, то ли я что-то упускаю, то ли "чугуний" не той системы.

Скорее лютое мракобесие.
У мамы есть старые чугуниевые сковородки, но масла налить чтобы не прилипло туда надо раз в 5 больше чем на новую с сверх современным покрытием. Но те что новые — их менять надо (вероятно раз в 1-2-3 года, зависит от частоты использования и температур), ну а чугуниевая ей и за 10 лет ничего не будет. Чет на запредельной температуре и количестве масла — чугуний тут скорее выигрывает и он именно для такого — чтобы все горело и был избыток масла, для здоровой пищи и слабом нагреве чугуний не работает. Поджарить блины или яичницу сделать, а это небольшие температуры и почти без масла — новые сковородки с этим справляются сильно лучше. На чугунной старой и прокалённой десятилетием все это без 5х масла прилипнет, не для малых температур это изделие.

Современный сковородки с "каменным а-ля гранитным или мраморным" покрытием — но на деле там скорее чет новое из тефлона и возможно минерально заполнения. Для небольших температур — яичницу пожарить и почти без масла, может из распылителя 3 грамма на всю сковородку — это работает!
Раскалить до плавления сковородки — у новых такое вообще не работает, как и перегрев, там хана покрытию. Новые сковородки это никак не до температур, где чугуний держит. Там химия типа потомок тефлона и даже новый пластик не держит температур. Ну а если поставить пустую тефлоновую сковороду на газовую плиту и забыть — то умирали комнатные птицы — например попугаи, от химических выделений при разрушении тефлона.

Ну вот чугуниевые требуются лишь для очень не здоровой пищи — это когда раскалить до расплавления алюминиевые.