Здравствуйте, rookie, Вы писали:

R>- как сделать, чтобы тесто в пицце не было очень сухим
R>- как в пиццериях готовят за 10 минут, у меня ушло в газовой духовке 30 минут при 220 градусах, если верить регулятору плиты.

Какие 30 минут? Там же тоненькая лепешка. Жар на макс и минут 5 наверно, никогда не засекал, смотрю по сыру. Для настоящей пиццы надо жары 350+ и готовится там еще быстрее.
А с тестом там ничего особенного, полно рецептов в инете, в том числе и на итальянском если уж так хочется. Но надо таки учитывать что в духовку тесто слегка пожиже стоит делать.