Здравствуйте, buslav, Вы писали:

B>"Запечатывание" мяса это миф, даже эксперимент проводили по этому поводу, при "запечатывании" мясо теряет влагу ничуть не меньше.

не надо "запечатывание," применяемое в данном контесте, воспринимать как "гермитизация."

просто возьми сырой стейк и две сковороды, разрежь кусок мяса пополам — одну половину брось на раскаленную сковороду (согласно обсуждаемому здесь в теме способу), вторую половину на теплую, и посмотри где у тебя на сковороде больше жидкости окажеться в процессе готовки.