..у меня мать всегда жарила мясо долго, не меньше часа. Сначала обжаривала, потом доливала воду и долго тушила. Ну типа из соображений безопасности, типа в мясе всякая гадость (гельминты) может быть.
И вот вопрос — насколько оправданы такие опасения? те же отбивные по правилам надо жарить быстро — насколько это безопасно? мясо — из супермаркета, по возможности хорошее, а там кто его знает судьбу той свиньи...