L>P.S. Возможно, мне хватило бы даже ноутбука на базе предложенного выше процессора Intel Pentium N3540, просто хотелось бы иметь некоторый запас по производительности.
Не, ну этот даже в браузере будет тормозить. Особенно если криво написанная веб-страница с кучей скриптов.
Кстати, если цель исключительно в защите от пропадания электричества, логичнее было бы взять NUC + оставить существующий монитор, клавиатуру, мышь. И купить под это дело бесперебойник посерьезнее.
Например, какой-нибудь
AsRock 6200U, ну или один из оригинальных NUC.