S>Для сайтов есть стандартные механизмы — зашел в браузере, раскрыл на весь экран, есть меню, есть поиск через гугл. Тут же просто простыня, крутить не удобно, при каждом открытии т.н. канал остается в списке собеседников — а он сам по себе не резиновый и не удобный, не имеет иерархии — все одной простыней.

Справедливости ради, это недостатки не протокола как такового, а клиентского приложения. Т.е. ничего не мешает реализовать клиентское приложение с постраничностью, удобной работой с каналами и пр.
Если это до сих пор не сделано, значит среди пользовательской аудитории нет заинтересованных программистов достаточной квалификации.

BTW, в списке альтернативных фронтендов есть Telegram-FOSS, но это android-приложение.
https://github.com/mendel5/alternative-front-ends#telegram

Вот ещё альтернативный фронтенд: https://tgstat.ru/channel/@rian_ru
По многим параметрам заметно читабельнее чем "Preview Channel".