N>Сижу, читаю двухсотстраничную доку по Hibernate...
N>И подумалось: а есть ли в природе сайты для коллективного перевода различных текстов, построенных по принцыпу википедии ?

Сайты точно есть, я один такой даже видел. Там много людей могут предлагать свои версии перевода слов и фраз, а автор может выбрать себе перевод.
Только не помню адреса. Нашел я его в свое время по ссылке с какого-то опенсорсного проекта на SourceForge, где просили всех желающих помочь с переводом.
Это правда не совсем wiki, но наиболее близко к этому из того, что я видел.