Здравствуйте, Shmj, Вы писали:

S>Парадокс в том что из домашнего молока -- тоже получается фигня.

У вас корова? Скорее всего от момента как подоят — в молоко много всяких бактерий попадет, та "закваска" что добавляете уже не особо работает, так как другие живые организмы размножились. На "мертвом" стериализованном молоке еше вполне нормально размножается ибо "соседей" нет.
Вносить "закваску" как можно раньше, чтобы чужеродные бактерии не успели все вкусное съесть и размножиться. Может и не помочь, так как и при докйе уже могут чужеродные... так что только стерилизация молока и далее в чистой среде нужными организмами окисление.
P.S. смысл добавлять подавляющее количество организмов. Т.е. как можно раньше и как можно в большем живучем количестве.

Здравствуйте, Shmj, Вы писали:

S>Парадокс в том что из домашнего молока -- тоже получается фигня.

У вас корова? Скорее всего от момента как подоят — в молоко много всяких бактерий попадет, та "закваска" что добавляете уже не особо работает, так как другие живые организмы размножились. На "мертвом" стериализованном молоке еше вполне нормально размножается закваска, ибо "соседей" нет.
Вносить "закваску" как можно раньше, чтобы чужеродные бактерии не успели все вкусное съесть и размножиться. Может и не помочь, так как и при докйе уже могут чужеродные... так что только стерилизация молока и далее в чистой среде нужными организмами окисление.
P.S. смысл добавлять подавляющее количество организмов. Т.е. как можно раньше и как можно в большем живучем количестве.