Здравствуйте, α, Вы писали:

> Если жарить сперва лукъ, а потомъ добавлять мясо — то мясо варится, если наоборотъ, сперва мясо, а потомъ лукъ — то лукъ варится,

и мясо тоже варится при некоторых условиях в таком случае.

Но мясо без лука и морковки — деньги на ветер.

Я кладу мясо сушиться при комнатной температуре. Часа на 2. Верхнюю сторону кидаю в тяжелую чугунную кастрюля, предварительно раскалив ее минут 10 на максимальной мощности.

Потом переворачиваю мясо и ещё жарю. потом кастрюлю сдвигаю ассиметрично от жара и мясо подальше а лук с морковкой поближе к жару. Уменьшаю огонь. Накрываю крышкой.

Чугунка под мясом должна быть сухой какое то время.

Как то так.




> если жарить оба сразу то получается блѣдное мясо вареное въ луковомъ сокѣ и даже турбо-режимъ плиты не спасаетъ.

Можешь жарить так чтоб сок с овощей не затекал под мясо?

Учись

Здравствуйте, α, Вы писали:

> Если жарить сперва лукъ, а потомъ добавлять мясо — то мясо варится, если наоборотъ, сперва мясо, а потомъ лукъ — то лукъ варится,

и мясо тоже варится при некоторых условиях в таком случае.

Но мясо без лука и морковки — деньги на ветер.

Я кладу мясо сушиться при комнатной температуре. Часа на 2. Верхнюю СУХУЮ сторону кидаю в тяжелую чугунную кастрюля, предварительно раскалив ее минут 10 на максимальной мощности.

Потом переворачиваю мясо и ещё жарю. потом кастрюлю сдвигаю ассиметрично от жара и мясо подальше а лук с морковкой поближе к жару. Уменьшаю огонь. Накрываю крышкой.

Чугунка под мясом должна быть сухой какое то время.

Как то так.




> если жарить оба сразу то получается блѣдное мясо вареное въ луковомъ сокѣ и даже турбо-режимъ плиты не спасаетъ.

Можешь жарить так чтоб сок с овощей не затекал под мясо?

Учись