Здравствуйте, peer, Вы писали:

P>а не ступил. дно у него плоское. то есть первый вариант. просто чугун единичкой или двойкой на электроплите сложно догреть доверху.
P>видимо задумка что готовить надо на огне, чтобы обволакивало огнем его

Самый классный плов конечно же получается на огне (в казане "Тип 2" с полностью сферичесим дном)

Но, в принципе, можно приноравиться и на электрической плите.

Я так понял у тебя рис по бокам полусырой? Что странно. Ибо собственно для риса сильного огня уже и не надо.

В классическом, скажем так, варианте сильный огонь/газ/раскаленная комфрка нужны только в начале для "обжарки" мяса и лука. Когда наливаешь воду для зирвака, то уже сильный огонь не рекомендуется ибо будет сильно кипеть, а этого не надо. Поэтому, как только зирвак начинает закипать, "жар" уменьшают, и зирвак должен кипеть совсем слабо. Потом поддается чуть "жару", когда закладывается рис, чтоб быстрее снова закипело, и как только закипит, "огонь" уменьшается, чтоб кипело умеренно. Когда влага ушла, "жар" вообще "выгребают" и дают плову дозреть на тлеющих углях (совсем маленьком пламени — я тут вообще стараюсь если есть еще и рассекатель поставить между полу-потухающей горелкой и казаном).

Здравствуйте, peer, Вы писали:

P>а не ступил. дно у него плоское. то есть первый вариант. просто чугун единичкой или двойкой на электроплите сложно догреть доверху.
P>видимо задумка что готовить надо на огне, чтобы обволакивало огнем его

Самый классный плов конечно же получается на огне (в казане "Тип 2" с полностью сферичесим дном)

Но, в принципе, можно приноравиться и на электрической плите.

Я так понял у тебя рис по бокам полусырой? Что странно. Ибо собственно для риса сильного огня уже и не надо.

В классическом, скажем так, варианте сильный огонь/газ/раскаленная комфрка нужны только в начале для "обжарки" мяса и лука. Когда наливаешь воду для зирвака, то уже сильный огонь не рекомендуется ибо будет сильно кипеть, а этого не надо. Поэтому, как только зирвак начинает закипать, "жар" уменьшают, и зирвак должен кипеть совсем слабо. Потом поддается чуть "жару", когда закладывается рис, чтоб быстрее снова закипело, и как только закипит, "огонь" уменьшается, чтоб кипело умеренно. Когда влага ушла, "жар" вообще "выгребают" и дают плову дозреть на тлеющих углях (совсем маленьком пламени — я тут вообще стараюсь если есть еще и рассекатель поставить между полу-потухающей горелкой и казаном).

P>ставлю на самую маленькую конфорку
Зачем?