Здравствуйте, Maniacal, Вы писали:
...
M>У меня, так сказать, абсолютный вкус Я могу представить вкус конечного блюда по списку ингредиентов и описанному способу их готовки. Если их не больше пяти-шести, правда.

Этг не "абсолютный вкус", а просто "база данных" в мозгах. Как и "абсолютный слух" у ученика "музыкалки" не гарантирует, что он сможет писать симфонии. "Корявость" и "прогоны" он, конечно, услышит и поймёт, а вот самому что-то создать... Вот, например, я очень хорошо замечаю и чувствую "фальш" в исполнении каких-то музыкальных произведений, но даже нот музыкальных не знаю и петь, кроме строевых песен "на марше", тоже не умею! Можно ли говорить, что у меня "абсолютный слух"?... Так и в кукинге: ты можешь чувствоать фальш или создавать "в голове" вкусы и понимать, что вписывается в рецепт, а что лишнее, как это будет выглядеть в итоге, а что "рухнет"... Но это до тех пор, пока не начнёшь готовить что-то сложное, где требуется знание технологий и просто практический опыт! И тут иногда просто нужны знания, а не "абсолютный вкус"! Как ошкурить и приготовить только что застреленого кролика на охоте? Как подготовить к готовке свежую камбалу? Как "отвесить" и "подгнить" лесную птицу, фазана, например? Как самому приготовить слоёное или заварное тесто? Как приготовить правильно те же суши или сашими? И как и с чем это всё подавать!

Картошка, мясо, лук, мороковка, баклажаны, яблоки, помидоры, филе рыбы, мука, молоко, масло, сыр и т.д. и т.п. — это всё просто и понятно! Это тебе мамой и бабушкой с детства в голову "вбивалось" со школьных завтраков/обедов. Это — "база данных". Это — набор простых, понятных и несложных технологий готовки. Если тебя попросят что-то приготовить, что выходит за круг твоих "компетенций", то тут начнутся "засады"! И никакой "абсолютный вкус" тебя не спасёт! Надо будет просто знать и уметь!

Здравствуйте, Maniacal, Вы писали:
...
M>У меня, так сказать, абсолютный вкус Я могу представить вкус конечного блюда по списку ингредиентов и описанному способу их готовки. Если их не больше пяти-шести, правда.

Это не "абсолютный вкус", а просто "база данных" в мозгах. Как и "абсолютный слух" у ученика "музыкалки" не гарантирует, что он сможет писать симфонии. "Корявость" и "прогоны" у других исполнителей он, конечно, услышит и поймёт, а вот самому что-то создать... Вот, например, я очень хорошо замечаю и чувствую "фальш" в исполнении каких-то музыкальных произведений, но даже нот музыкальных не знаю и петь, кроме строевых песен "на марше", тоже не умею! Можно ли говорить, что у меня "абсолютный слух"?... Так и в кукинге: ты можешь чувствоать фальш или создавать "в голове" вкусы и понимать, что вписывается в рецепт, а что лишнее, как это будет выглядеть в итоге, а что "рухнет"... Но это до тех пор, пока не начнёшь готовить что-то сложное, где требуется знание технологий и просто практический опыт! И тут иногда просто нужны знания, а не "абсолютный вкус"! Как ошкурить и приготовить только что застреленного кролика на охоте? Как подготовить к готовке свежую камбалу? Как "отвесить" и "подгнить" лесную птицу, фазана, например? Как самому приготовить слоёное или заварное тесто? Как приготовить правильно те же суши или сашими? И как и с чем это всё подавать!

Картошка, мясо, лук, морковка, баклажаны, яблоки, помидоры, филе рыбы, мука, молоко, масло, сыр и т.д. и т.п. — это всё просто и понятно! Это тебе мамой и бабушкой с детства в голову "вбивалось" со школьных завтраков/обедов. Это — "база данных". Это — набор простых, понятных и несложных технологий готовки. Если тебя попросят что-то приготовить, что выходит за круг твоих "компетенций", то тут начнутся "засады"! И никакой "абсолютный вкус" тебя не спасёт! Надо будет просто знать и уметь (через практический опыт)!