Здравствуйте, α, Вы писали:

L>>А можно тогда спросить, где ты такую технологию приготовления стейка вычитал? В первый раз слышу.
α>Обычная технология для толстого куска, чтобы нагреть его изнутри до положенных для говядины 50-60 градусов Кто в духовке доводит, кто в отдельной сухой сковородке под крышкой, без разницы

Разница есть, и очень большая.
Не надо стейк доводить под крышкой.

Здравствуйте, α, Вы писали:

L>>А можно тогда спросить, где ты такую технологию приготовления стейка вычитал? В первый раз слышу.
α>Обычная технология для толстого куска, чтобы нагреть его изнутри до положенных для говядины 50-60 градусов Кто в духовке доводит, кто в отдельной сухой сковородке под крышкой, без разницы

Разница есть, и очень большая.
Ты готовишь стейк, а не тушеное мясо.

Если кусок очень толстый (4 см и больше), то нужно довести в духовке. Все, что меньше, обычно просто жарят на сильном огне.