Здравствуйте, jazzer, Вы писали:

J>просто было непонятно, высокие не получаются или выбор исключительно доступными банками продиктован.

В высоких цилиндриках, действительно, не получится! Нет, у кого-то, конечно, получится (у кулинарного таланта какого-нибудь), но так вообще не получится... Тут суть в чём? Суть в том, чтобы получить "цилиндрические порционные омлеты правильной формы с добавками и специями". Кроме "выпендрёжа" в этом рецепте нет ничего! Но в заголовок поэтому и вынес "имидж — если не всё, то кое-что". Кроме того, вполне хорошего результата можно добиться минимумом усилий и затрат (у меня сейчас такая личная кулинарная философия: "максимум результата и эффекта при минимуме расходов и усилий". Это не значит, что я перестал изучать и пробовать сложные рецепты и экстравагантные продукты, просто "череда ударов жизни вправила мозги в правильном направлении", поэтому для меня еда сейчас — это "ключик" к общению с любимыми мною людьми, которые ещё не потеряли веру в меня, не бросили и не предали, и "самодостаточность", а не "истеричный визг" неудовлетворённого самолюбия).

А вообще, дело в "термодинамике"! Надо пропечь омлетную смесь равномерно и неспеша, чтобы она не пригорела по краям и не осталась жидкой внутри. В этом-то и весь вопрос! Иначе такие "формочки" снимешь (если получится!) и на тарелки вытечет жижа с кусками пригорелого поверхностного слоя — а это не то, что мы хотим получить! Нам нужны плотные "стобики-цилиндрики" с вкраплениями грибов, травок, копчённостей, с расплавленным тёртым сыром наверху, с лёгкой красной присыпкой кайенского перца и прочей "лабуды", которая и создаёт "эстетику" этому, в общем-то, простому блюду!

M>>Японцы вообще делают весьма странные, порой, и невероятно интересные вещи!

J>Наша кухня тоже им весьма странной кажется Холодец, например, они вообще не понимают, в принципе.

Даже с васаби? И даже это "какое же гадкое это ваше рыбное заливное" (рыбный холодец, почти)? :-
J>Ну, вообще-то, тяван-муси и всякие там слоеные японские омлеты — это тоже мамко-бабушкины рецепты Просто "мамка" в данном случае — япона мать

Да все кухни мира — это "мамки, папки, бабки, тётки"! Просто было это переработано ресторанными "дизайнерами" во что-то невероятно сложное, умопомрачительно эстетически сложное, и — что уж тут скрывать — действующе шокирующе на "маленькие вкусове пузырьки языка", которые посылают сигналы по нейронным сетям в области мозга, которые ещё и вырабатывают эндорфины и прочие гармоны "восторга и удовольствия"... А так в принципе, да, "бабка в фартуке рядом с бадьёй с тестом, которые печёт пирожки детям и внучатам уже пятьдесят лет". И отработала свой простенький народный рецептик до идеального совершенства, который не сможет повторить даже трёхзвёздный мишелиносвкий повар, хоть рецепт записан на засаленном клочке блокнотного листочка ещё со сталинских времён...

Здравствуйте, jazzer, Вы писали:

J>просто было непонятно, высокие не получаются или выбор исключительно доступными банками продиктован.

В высоких цилиндриках, действительно, не получится! Нет, у кого-то, конечно, получится (у кулинарного таланта какого-нибудь), но так вообще не получится... Тут суть в чём? Суть в том, чтобы получить "цилиндрические порционные омлеты правильной формы с добавками и специями". Кроме "выпендрёжа" в этом рецепте нет ничего! Но в заголовок поэтому и вынес "имидж — если не всё, то кое-что". Кроме того, вполне хорошего результата можно добиться минимумом усилий и затрат (у меня сейчас такая личная кулинарная философия: "максимум результата и эффекта при минимуме расходов и усилий". Это не значит, что я перестал изучать и пробовать сложные рецепты и экстравагантные продукты, просто "череда ударов жизни вправила мозги в правильном направлении", поэтому для меня еда сейчас — это "ключик" к общению с любимыми мною людьми, которые ещё не потеряли веру в меня, не бросили и не предали, и "самодостаточность", а не "истеричный визг" неудовлетворённого самолюбия).

А вообще, дело в "термодинамике"! Надо пропечь омлетную смесь равномерно и неспеша, чтобы она не пригорела по краям и не осталась жидкой внутри. В этом-то и весь вопрос! Иначе такие "формочки" снимешь (если получится!) и на тарелки вытечет жижа с кусками пригорелого поверхностного слоя — а это не то, что мы хотим получить! Нам нужны плотные "стобики-цилиндрики" с вкраплениями грибов, травок, копчённостей, с расплавленным тёртым сыром наверху, с лёгкой красной присыпкой кайенского перца и прочей "лабуды", которая и создаёт "эстетику" этому, в общем-то, простому блюду!

M>>Японцы вообще делают весьма странные, порой, и невероятно интересные вещи!

J>Наша кухня тоже им весьма странной кажется Холодец, например, они вообще не понимают, в принципе.

Даже с васаби? И даже это "какое же гадкое это ваше рыбное заливное" (рыбный холодец, почти)? :-
J>Ну, вообще-то, тяван-муси и всякие там слоеные японские омлеты — это тоже мамко-бабушкины рецепты Просто "мамка" в данном случае — япона мать

Да все кухни мира — это "мамки, папки, бабки, тётки"! Просто было это переработано ресторанными "дизайнерами" во что-то невероятно сложное, умопомрачительно эстетически сложное, и — что уж тут скрывать — действующе шокирующе на "маленькие вкусовые пузырьки языка", которые посылают сигналы по нейронным сетям в области мозга, которые ещё и вырабатывают эндорфины и прочие гармоны "восторга и удовольствия"... А так в принципе, да, "бабка в фартуке рядом с бадьёй с тестом, которые печёт пирожки детям и внучатам уже пятьдесят лет". И отработала свой простенький народный рецептик до идеального совершенства, который не сможет повторить даже трёхзвёздный мишелиновский повар, хоть рецепт записан на засаленном клочке блокнотного листочка ещё со сталинских времён...