Не стоит обрезать фразы:

Saving files with encodings other than UTF-8 and default encoding (based on system locale) that has no BOM may cause file losing some characters.

Это предупреждение о том, что сохранение файлов с кодировкой, отличной от UTF-8 или кодировки по-умолчанию (системной локали), у которых нет BOM, может привести к потере некоторых символов.
Например: если есть файл в кодировке Windows-1252 (western), а системная локаль стоит Windows-1251, то сохранив его при помощи этого расширения вы получите файл с крякозябрами.

А вообще расширение делает то, что вам надо: все автоматом сохраняется в UTF-8.

Не стоит обрезать фразы:

Saving files with encodings other than UTF-8 and default encoding (based on system locale) that has no BOM may cause file losing some characters.

Это предупреждение о том, что сохранение файлов с кодировкой, отличной от UTF-8 или кодировки по-умолчанию (системной локали), у которых нет BOM, может привести к потере некоторых символов.
Например: если есть файл в кодировке Windows-1252 (western), а системная локаль стоит Windows-1251, то сохранив его при помощи этого расширения вы получите файл с крякозябрами.

А вообще расширение делает то, что вам надо: все автоматом сохраняется в UTF-8.

Если хочется явно указывать как сохранять, то для этого есть диалог Advanced Save Options. В нем можно еще EOL настроить.