Сообщение Re[3]: Какой нож купить ? от 12.10.2023 11:12
Изменено 12.10.2023 11:30 L_G
Re[3]: Какой нож купить ?
IID>Как их отличить ?
Марка стали всегда должна быть в характеристиках ножа.
Но чтобы проще самому точить, D2 вряд ли подойдет. Еще один минус твердых сталей забыл — при агрессивном использовании не заминается реж. кромка, а выкрашиваются кусочки с острия (труднее восстановить).
Самые популярные незамороченные и недорогие но достаточно твердые нерж. стали — 8Cr13MoV, 440C, AUS8, разные Sandvik. (440А, просто 440 — уже мягче)
IID>Может быть назовёте несколько хороших моделей ?
По маркам ножей — фиксами не интересовался. Раньше доверял китайским брендам (Ganzo/Firebird, Sanrenmu, Ruike, много их), но сейчас они так подорожали, что пора присматриваться к российским.
По точилкам — тупые ножи быстрее заточить на простом бруске.
(Точить перпендикулярно линии лезвия, а не вдоль — так на кромке создаются полезные зазубрины, а не пропиливаются вредные продольные ложбинки.)
А для регулярной небольшой правки на кухне пользуюсь такой:
https://market.yandex.ru/product--nozhetochka-s-vlazhnoi-zatochkoi/1816492486
но тупой нож на ней запаришься точить.
(покупал еще в Икее). У неё ролики крутятся и скользят по лезвию в правильном направлении (не сторого вдоль, а под углом). (У точилки на твоей картинке вроде не этот принцип.)
Еще красивые картинки такой точилки нашлись на https://www.tojiro.ru/clients/blog/zatochka/nozhetochki-za-chto-ikh-lyubyat-i-nenavidyat/ (2 ПРЕДпоследних картинки) Там и текст вроде интересный.
Не забывать увлажнять водой (и ролики, и бруски).
Про заточку ножей была тут уже тема.
Марка стали всегда должна быть в характеристиках ножа.
Но чтобы проще самому точить, D2 вряд ли подойдет. Еще один минус твердых сталей забыл — при агрессивном использовании не заминается реж. кромка, а выкрашиваются кусочки с острия (труднее восстановить).
Самые популярные незамороченные и недорогие но достаточно твердые нерж. стали — 8Cr13MoV, 440C, AUS8, разные Sandvik. (440А, просто 440 — уже мягче)
IID>Может быть назовёте несколько хороших моделей ?
По маркам ножей — фиксами не интересовался. Раньше доверял китайским брендам (Ganzo/Firebird, Sanrenmu, Ruike, много их), но сейчас они так подорожали, что пора присматриваться к российским.
По точилкам — тупые ножи быстрее заточить на простом бруске.
(Точить перпендикулярно линии лезвия, а не вдоль — так на кромке создаются полезные зазубрины, а не пропиливаются вредные продольные ложбинки.)
А для регулярной небольшой правки на кухне пользуюсь такой:
https://market.yandex.ru/product--nozhetochka-s-vlazhnoi-zatochkoi/1816492486
но тупой нож на ней запаришься точить.
(покупал еще в Икее). У неё ролики крутятся и скользят по лезвию в правильном направлении (не сторого вдоль, а под углом). (У точилки на твоей картинке вроде не этот принцип.)
Еще красивые картинки такой точилки нашлись на https://www.tojiro.ru/clients/blog/zatochka/nozhetochki-za-chto-ikh-lyubyat-i-nenavidyat/ (2 ПРЕДпоследних картинки) Там и текст вроде интересный.
Не забывать увлажнять водой (и ролики, и бруски).
Про заточку ножей была тут уже тема.
Re[3]: Какой нож купить ?
IID>Как их отличить ?
Марка стали всегда должна быть в характеристиках ножа.
Но чтобы самому без проблем точить, D2 вряд ли подойдет. Еще один минус твердых сталей забыл — при агрессивном использовании не заминается реж. кромка, а выкрашиваются кусочки с острия (труднее восстановить).
Самые популярные незамороченные и недорогие но достаточно твердые нерж. стали — 8Cr13MoV, 440C, AUS8, разные Sandvik. (440А, B, просто 440 — уже мягче)
IID>Может быть назовёте несколько хороших моделей ?
По маркам ножей — фиксами не интересовался. Раньше доверял китайским брендам (Ganzo/Firebird, Sanrenmu, Ruike, много их), но сейчас они так подорожали, что пора присматриваться к российским.
По точилкам — тупые ножи быстрее заточить на простом бруске.
(Точить перпендикулярно линии лезвия, а не вдоль — так на кромке создаются полезные зазубрины, а не пропиливаются вредные продольные ложбинки.)
А для регулярной небольшой правки на кухне пользуюсь такой:
https://market.yandex.ru/product--nozhetochka-s-vlazhnoi-zatochkoi/1816492486
но тупой нож на ней запаришься точить.
(покупал еще в Икее). У неё ролики крутятся и скользят по лезвию в более правильном направлении (не вдоль, а хотя бы под углом). (У точилки на твоей картинке вроде не этот принцип.)
Еще красивые картинки такой точилки нашлись на https://www.tojiro.ru/clients/blog/zatochka/nozhetochki-za-chto-ikh-lyubyat-i-nenavidyat/ (2 ПРЕДпоследних картинки) Там и текст вроде интересный.
Не забывать увлажнять водой (и ролики, и бруски).
Про заточку ножей была тут уже тема.
Марка стали всегда должна быть в характеристиках ножа.
Но чтобы самому без проблем точить, D2 вряд ли подойдет. Еще один минус твердых сталей забыл — при агрессивном использовании не заминается реж. кромка, а выкрашиваются кусочки с острия (труднее восстановить).
Самые популярные незамороченные и недорогие но достаточно твердые нерж. стали — 8Cr13MoV, 440C, AUS8, разные Sandvik. (440А, B, просто 440 — уже мягче)
IID>Может быть назовёте несколько хороших моделей ?
По маркам ножей — фиксами не интересовался. Раньше доверял китайским брендам (Ganzo/Firebird, Sanrenmu, Ruike, много их), но сейчас они так подорожали, что пора присматриваться к российским.
По точилкам — тупые ножи быстрее заточить на простом бруске.
(Точить перпендикулярно линии лезвия, а не вдоль — так на кромке создаются полезные зазубрины, а не пропиливаются вредные продольные ложбинки.)
А для регулярной небольшой правки на кухне пользуюсь такой:
https://market.yandex.ru/product--nozhetochka-s-vlazhnoi-zatochkoi/1816492486
но тупой нож на ней запаришься точить.
(покупал еще в Икее). У неё ролики крутятся и скользят по лезвию в более правильном направлении (не вдоль, а хотя бы под углом). (У точилки на твоей картинке вроде не этот принцип.)
Еще красивые картинки такой точилки нашлись на https://www.tojiro.ru/clients/blog/zatochka/nozhetochki-za-chto-ikh-lyubyat-i-nenavidyat/ (2 ПРЕДпоследних картинки) Там и текст вроде интересный.
Не забывать увлажнять водой (и ролики, и бруски).
Про заточку ножей была тут уже тема.