Н> имеет смысл договариваться о цене и сроках конкретной работы?

Да, но как определить сроки работы? Работодатель не может, потому что у него недостаточно знаний.
Исполнитель тоже не может (надо регулярно выполнять подобного рода работы, чтобы получить оценки,
а проекты уникальные. Были бы проекты одинаковые, их создание бы автоматизировали).

Но работу делать как-то надо. Поэтому просто опрделяют, сколько хочет зарабатывать исполнитель,
берут предварительную оценку с потолка и приступают к работе при условиях оплаты за время.

Собственно, нанимают же точно также — указывается зарплата в месяц. А сколько будет сделано — непонятно.

Н> имеет смысл договариваться о цене и сроках конкретной работы?

Да, но как определить сроки работы? Работодатель не может, потому что у него недостаточно знаний.
Исполнитель тоже не может (надо регулярно выполнять подобного рода работы, чтобы получить оценки,
а проекты уникальные. Были бы проекты одинаковые, их создание бы автоматизировали).

Но работу делать как-то надо. Поэтому просто определяют, сколько хочет зарабатывать исполнитель,
берут предварительную оценку с потолка и приступают к работе при условиях оплаты за время.

Собственно, нанимают же точно также — указывается зарплата в месяц. А сколько будет сделано — непонятно.