Здравствуйте, vdimas, Вы писали:

V>>>Твои фантазии не соответствуют временным рамкам "свежеобжаренности" кофе.
I>>Цитирую себя "такой кофе обжарен самое худшее, это в прошлом месяце"

V>Не, это уже намного позже.

Тут стоит вспомнить предысторию, от 25го августа.
Вот это дичь твоя реакция на "свежеобжареный кофе":

В кафе при тебе зерна не "обжаривают" — слегка разогревают.
Это, скорее, часть антуража.
Обжаренным по технологии зёрнам не требуется повторная обжарка или разогрев.
Более того, при повторном "разогреве" зёрна теряют часть аромата.
Это что-то типа размена аромата из чашки на аромат в заведении. ))

То есть, про свежеобжареный кофе ты узнал не ранее 25 августа сего года.

I>>Цитирую некоего vdimas "живут эти автоматы не слишком долго"
V>По меркам морального устаревания.

Они тупо дохнут от трафика. Автоматы ставят там, где основной доход не от кофе, а потому ими никто не занимается.
А в кофейне ты вспотеешь чистить эту штуковину.

I>>Похоже, тебе трудно соглашаться с фактами
V>Да мне все равно на ваши реалии.

Цитирую некоего vdimas:

Во всех перечисленных тобой заведениях будет ассортимент кофе из автоматов.

Как видишь, тебе не просто всё равно, ты лучше меня знаешь, что же в тех заведениях, куда я хожу.

Потом ты поменял показания, а именно — начал утверждать что в тех заведениях уже не автоматы, а эспрессо-машины, но БУ.
То есть, снова настолько всё равно, что лучше меня знаешь что же вижу.

V>Твои забавные рассуждения о заметном кол-ве любителей экзотики живо напомнили мне те времена,

Разговор про турку начался с того, что ты спутал её с эспрессо. Я то пишу в основном про эспрессо, а это никакая не экзотика.

I>>В норме, когда разбираешь автомат, там чуть не плесень, окаменелости и тд.
I>>Из за того, что автомат в норме никто не чистит должным образом, кофе превращается в шмурдяк месяца за два при обычном трафике.
V>И почему я должен читать эти фантазии?

А ты и не читаешь даже те цитаты, которые сам же тащишь сюда.

I>>Покупают в основном новое. Я же тебе показывал фото и ссылки на производителя. Похоже, ты нечитатель.
V>Тот производитель не выпускает обычные рожковые автоматы.

Да успокойся с автоматами. Я тебе про оборудование, что в кофейнях. Как забавно — ты начал отрицать уже по пятому кругу.
Вот производитель:
https://simonelliusa.com/products/ns-mythos-grinder.asp
А вот кофейня:
https://coffeefest.by/wp-content/uploads/2020/02/photo_2020-02-17_15-32-33.jpg

Идея ясна?

V>Тонкий помол нужно вовремя прекращать заваривать, т.е. сливать кофе с гущи.

Это с любым помолом. Чем дольше завариваешь, тем больше нежелательных веществ попадает в воду, например, кофеин который даёт ту самую горечь.

I>>А вот для варки "по-турецки" нужен самый мелкий — читай себя же ниже
V>Но в самой Турции такого названия нет, уупс?

Это не сильно важно, как в Турции называют тот или иной способ заваривания.
В турку в норме засыпают мелкий помол, мельче чем для эспрессо.
А что бы не было "горечи до абсурда", до кипения не доводят, снимают, когда корка подымется ровно один раз.
Вот и всё — с мелким помолом больше и не нужно.

V>Помол в пыль обычно делают заранее на текущий день.
V>Обычный помол делают при тебе.

Любой помол делают прямо при тебе — кофемолка с регулировкой помола это норма в кофейнях.
Помол "заранее" делают только там, где нет внятной кофемолки.

V>>>

V>>>- мелкий или тонкий (прекрасно подходит для того, чтобы сварить ароматный кофе в турке на плите, а также для гейзерной кофеварки);
V>>>- сверхтонкий (наиболее редко используемый, подходит для приготовления особенного кофе по-турецки или для кофеварок, в которых напиток готовится путем прохождения пара через измельченные зерна, напоминающие муку).

V>Здесь та же путаница по-турецки, по-восточному, арабский и т.д.
V>Это способ европейцев не называть вещи своими именами.

Важно, что ты свою же ссылку не читал, а теперь у тебя европейцы виноваты.

V>Сколько раз про "кофе по-восточному" в интернете прочитаешь, столько раз разные рецепты увидишь.
V>"По-турецки" — нет такого рецепта даже у европейцев, это молодое поколение писак так пишет, судя по-всему.
V>Есть "по-восточному".

Это ровно то же, просто в разных регионах разные названия. У нас встречается и то, и другое. И варят ровно так, как я тебе и сказал.

V>При этом автор верно говорит, что средний подходит для варки в турке, но про мелкий помол говорит, что это кофе "по-турецки".

Автор фактически утверждает, что в турке можно варить что угодно. Никто не запрещает, абы тебе самому было вкусно.

V>Должен владеть хотя бы азами физики и химии и понимать, что для мелкого помола турка банально не нужна.

Разные способы заваривания дают разный вкус. Это факт, который в своём уме крайне трудно игнорировать.

Вобщем, кофе стоит обсуждать не с тобой, а с теми кто его пьёт.

Здравствуйте, vdimas, Вы писали:

V>>>Твои фантазии не соответствуют временным рамкам "свежеобжаренности" кофе.
I>>Цитирую себя "такой кофе обжарен самое худшее, это в прошлом месяце"

V>Не, это уже намного позже.

Тут стоит вспомнить предысторию, от 25го августа.
Вот это дичь твоя реакция на "свежеобжареный кофе":

В кафе при тебе зерна не "обжаривают" — слегка разогревают.
Это, скорее, часть антуража.
Обжаренным по технологии зёрнам не требуется повторная обжарка или разогрев.
Более того, при повторном "разогреве" зёрна теряют часть аромата.
Это что-то типа размена аромата из чашки на аромат в заведении. ))

То есть, про свежеобжареный кофе ты узнал не ранее 25 августа сего года.

I>>Цитирую некоего vdimas "живут эти автоматы не слишком долго"
V>По меркам морального устаревания.

Они тупо дохнут от трафика. Автоматы ставят там, где основной доход не от кофе, а потому ими никто не занимается.
А в кофейне ты вспотеешь чистить эту штуковину. Очередь не будет ждать, пока ты прочистишь все трубочки для молока, гриндер и всё остальное. А при большом трафике автомат в норме встаёт на час-два. его надо или прочистить самому, или вызывать обслугу.

I>>Похоже, тебе трудно соглашаться с фактами
V>Да мне все равно на ваши реалии.

Цитирую некоего vdimas:

Во всех перечисленных тобой заведениях будет ассортимент кофе из автоматов.

Как видишь, тебе не просто всё равно, ты лучше меня знаешь, что же в тех заведениях, куда я хожу.

Потом ты поменял показания, а именно — начал утверждать что в тех заведениях уже не автоматы, а эспрессо-машины, но БУ.
То есть, снова настолько всё равно, что лучше меня знаешь что же вижу.

V>Твои забавные рассуждения о заметном кол-ве любителей экзотики живо напомнили мне те времена,

Разговор про турку начался с того, что ты спутал её с эспрессо. Я то пишу в основном про эспрессо, а это никакая не экзотика.

I>>В норме, когда разбираешь автомат, там чуть не плесень, окаменелости и тд.
I>>Из за того, что автомат в норме никто не чистит должным образом, кофе превращается в шмурдяк месяца за два при обычном трафике.
V>И почему я должен читать эти фантазии?

А ты и не читаешь даже те цитаты, которые сам же тащишь сюда.

I>>Покупают в основном новое. Я же тебе показывал фото и ссылки на производителя. Похоже, ты нечитатель.
V>Тот производитель не выпускает обычные рожковые автоматы.

Да успокойся с автоматами. Я тебе про оборудование, что в кофейнях. Как забавно — ты начал отрицать уже по пятому кругу.
Вот производитель:
https://simonelliusa.com/products/ns-mythos-grinder.asp
А вот кофейня:
https://coffeefest.by/wp-content/uploads/2020/02/photo_2020-02-17_15-32-33.jpg

Идея ясна?

V>Тонкий помол нужно вовремя прекращать заваривать, т.е. сливать кофе с гущи.

Это с любым помолом. Чем дольше завариваешь, тем больше нежелательных веществ попадает в воду, например, кофеин который даёт ту самую горечь.

I>>А вот для варки "по-турецки" нужен самый мелкий — читай себя же ниже
V>Но в самой Турции такого названия нет, уупс?

Это не сильно важно, как в Турции называют тот или иной способ заваривания.
В турку в норме засыпают мелкий помол, мельче чем для эспрессо.
А что бы не было "горечи до абсурда", до кипения не доводят, снимают, когда корка подымется ровно один раз.
Вот и всё — с мелким помолом больше и не нужно.

V>Помол в пыль обычно делают заранее на текущий день.
V>Обычный помол делают при тебе.

Любой помол делают прямо при тебе — кофемолка с регулировкой помола это норма в кофейнях.
Помол "заранее" делают только там, где нет внятной кофемолки.

V>>>

V>>>- мелкий или тонкий (прекрасно подходит для того, чтобы сварить ароматный кофе в турке на плите, а также для гейзерной кофеварки);
V>>>- сверхтонкий (наиболее редко используемый, подходит для приготовления особенного кофе по-турецки или для кофеварок, в которых напиток готовится путем прохождения пара через измельченные зерна, напоминающие муку).

V>Здесь та же путаница по-турецки, по-восточному, арабский и т.д.
V>Это способ европейцев не называть вещи своими именами.

Важно, что ты свою же ссылку не читал, а теперь у тебя европейцы виноваты.

V>Сколько раз про "кофе по-восточному" в интернете прочитаешь, столько раз разные рецепты увидишь.
V>"По-турецки" — нет такого рецепта даже у европейцев, это молодое поколение писак так пишет, судя по-всему.
V>Есть "по-восточному".

Это ровно то же, просто в разных регионах разные названия. У нас встречается и то, и другое. И варят ровно так, как я тебе и сказал.

V>При этом автор верно говорит, что средний подходит для варки в турке, но про мелкий помол говорит, что это кофе "по-турецки".

Автор фактически утверждает, что в турке можно варить что угодно. Никто не запрещает, абы тебе самому было вкусно.

V>Должен владеть хотя бы азами физики и химии и понимать, что для мелкого помола турка банально не нужна.

Разные способы заваривания дают разный вкус. Это факт, который в своём уме крайне трудно игнорировать.

Вобщем, кофе стоит обсуждать не с тобой, а с теми кто его пьёт.