N>А на счёт удаления английской, нашел на stackoverflow информацию, что уже с 2018 года раскладку какого-либо языка удалить нельзя, если этот язык является "display language"

Вроде решил эты проблему. Теперь только немецкая и русская раскладка остались, а интерфейс системы — английский, как и хотелось.
Решается удалением в реестре ключа для ссоответствующей раскладки.

Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_CURRENT_USER\Keyboard Layout\Preload]
"1"="00000407"
"2"="00000419"

Будьте внимательны, если удаляете какой-либо ключ в середине. Нумерация должна начинаться с "1" и БЕЗ ПРОПУСКОВ! Это важно!

N>А на счёт удаления английской, нашел на stackoverflow информацию, что уже с 2018 года раскладку какого-либо языка удалить нельзя, если этот язык является "display language"

Вроде решил эту проблему. Теперь только немецкая и русская раскладка остались, а интерфейс системы — английский, как и хотелось.
Решается удалением в реестре ключа для соответствующей раскладки.

Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_CURRENT_USER\Keyboard Layout\Preload]
"1"="00000407"
"2"="00000419"

Будьте внимательны, если удаляете какой-либо ключ в середине.
Нумерация должна начинаться с "1" и БЕЗ ПРОПУСКОВ! Т.е. "1", "3", "4" не пойдёт.
Переключение раскладок в этом случае вообще не работает и в трее иконки тоже не будет.

p.s. Нужна перезагрузка.