Хочу понять BigEndian\LittleEndian.

Сделал пример. Ожидаю в text1 увидеть перевернутую строку, но этого не происходит.
Что я не так делаю?
Хочу получить перевернутую строку.

static void Main(string[] args)
{
var filePath = "Test.txt";
String s = "This is test";

var str = Encoding.BigEndianUnicode.GetBytes(s);
File.WriteAllBytes(filePath, str);

var text1 = File.ReadAllText(filePath, Encoding.ASCII);
Console.ReadKey();
}