Здравствуйте, Евгений Музыченко, Вы писали:

Я не настоящий сварщик.

Где, например, гарантия, что у escrow-хостинга ничего не утечёт или он не умрёт раньше времени?

Я бы подобную задачу решал через доверительное управление у нотариуса.