V>А есть у кого-нибудь реальный опыт открытия ИП счета в иностранном банке?
V>Что посоветуете — какая страна, как налоговая относится к таким счетам?
V>Наконец, как получать деньги — завести себе валютный счет физика в банке и вайер с примечанием "перевод самому себе" ?

Какая то каша.
Могу сказать одно счёт физика и счёт ИП — это две большие разницы. На все поступления на валютный счёт ИП нужно предоставлять подтверждающие документы, предварительно оформив под них паспорт сделки.