Здравствуйте, Varavva, Вы писали:

V>Не сказал бы, что тонкие. Хотя, возможно, полые.

Если ручки смотрят вниз и полые, то возможно в результате конвекции там холодный воздух подсасывается со стороны и идет по ручке к кастрюле, попутно охлаждая её.