Здравствуйте, Alexandr Sulimov, Вы писали:

AS>И много методов (Action) которые работаеют с db.

IMHO уже пошли не туда. И даже если EF рассматривать как DAL, то все равно не туда.
Action должен общаться с бизнес-логикой, а не с DAL. Описанное выше мне подсказывает, что у вас логика в контроллере. Вынесите её в отдельный слой (гуглите про трехслойную архитектуру).

AS>Вопрос №1: Поскольку будет много обращений отразных клиентов, правильно ли использовать глобльную переменную в контроллере или лучше в каждом методе создавать новую переменную?

По умолчанию — контроллер создается на каждый запрос каждого пользователя. Вывод сами сделаете?

AS>Вопрос №2: IIS и MVC и EF правильно организуют многпоточную работу с БД?

Насколько мне известно — EF не потокобезопасный.