N>>Та же фигня:
XOO>А мейкспеки, которые в ключе -platform, указать?

Все оказалось проще.
В PATH переменной прописался llvm-cl компилятор, который я устанавливал для экмпериментов.
Вот с ним то Qt не собирался и для msvc и для mingw потому что в обоих случаях без указания platfom соборчный скрипт предпочитал его.
К тому же есть (была) бага в при соборке с ключём -no-accessibility https://codereview.qt-project.org/#/c/208896/ пришлось брать патчи для фикса.
После чего я успешно собрал Qt обычным способом (т.е. как и раньше собирал) для MSVC и MinGW.

В любом случае за помощь в решнеии проблемы, спасибо!