Здравствуйте, Bob, Вы писали:

Bob>Нужно средствами sql(например,из другой хранимой процедуры) записать эти результаты в xml-файл и добавить в него заголовок "<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>".

Заголовок не надо "добавлять" — он индицирует какой энкодинг применяется к XML-контенту, и пришлёпывание кривого заголовка лишь введёт в заблуждение парсер. XML — это не текст, это поток байтов, который может часто выглядеть похожим на текст.

Bob>И ещё проблема, что при таком заголовке "теряются" русские буквы.

Теряются — в смысле, неверно показываются? Или просто исчезают из вывода?