SW>Степень загрузки — подскажу. А вот по процессам не пробовал.

SW>Есть такой хедер — pdh.h (и либа-переходник pdh.lib).

www.alexfedotov.com — замечательный пример определения usage по процесам через WMI.
еще можно воспользоваться апишной функцией
GetProcessTimes