> Как правильно организовать пересылку *любых* файлов (в т.ч. архивов) в
> приложении клиент-сервер?

Есть у тебя сокет. Читаешь из файла блоками по X килобайт и пишешь в сокет.
Собственно, всё...
При желании можешь ещё какие-нить заголовки передавать. В качестве
примера можешь взять протокол HTTP. Или FTP.