Здравствуйте, capt, Вы писали:

C>Стоит задача создать на сайте возможность бронирования билетов / гостиниц.
C>Необходимо наладить взаимодействие с системами бронирования, предоставляющими такие сервисы.
C>Запросы могут отправляться одновременно в несколько (2 или более) систем бронирования.
C>Помогите сделать выбор, на чем лучше делать подобный сайт?
C>Рассматриваются PHP и Java. Есть хороший опыт разработки на PHP, на яве меньше, но думаю, освоимся.
C>Что больше заточено под подобные задачи? Что легче будет поддерживать/развивать?

Поддержка и развитие зависит в большй степени от квалификации программистов, а не от технологии. На php/java/python/ruby можно написать сервис любого размера и люблой сложности, всё упирается в умение команды создавать подобные системы. Если это куча желторотых студентов, то вряд ли они смогут что-то серьезное сделать, хоть на самой передовой технологии.
Вектор развития нужно вибирать изходя из имеющихся ресурсов как людских, так и материальных.