Здравствуйте, VladD2, Вы писали:

VD>Вот тупо смотрю на то как Word и другие редакторы делают Undo/Redo и не могу уловить закономерности. То они включают в Undo одну строку, то несоклько. То одно слово.

VD>Приверствуются ссылки и рассуждения.

Дока: http://java.sun.com/j2se/1.5.0/docs/api/javax/swing/undo/package-summary.html
Качественный пример можно взять, скажем, здесь:
http://www.jgraph.com/jgraph.html