Здравствуйте, MobyDick, Вы писали:

MD>Чем отличается eclipse jee от rcp?
MD>Где можно прочитать о различных версий eclipse и о плагинах?

Отличаются набором feature/plugin'ов. Плюс в rcp есть в комплекте все исходники.
То есть в jee не удастся отлаживать plugin'ы самого eclipse, что весьма полезно при написании собственных plugin'ов.

Лично я практикую выкачку и того и другого и слияние их вместе в одном флаконе, чтобы не разбираться в составе и т.д.