MR>Интуиция подсказывает, что сейчас основная доля покупок в обоих магазинах идёт через in-app purchase. Контент, сундуки в играх вот это всё. А сами приложения «бесплатны»

Так и есть.

Чтобы приложение окупилось, ну например, в апсторе, нужно как минимум, чтобы было больше 100 покупок в год (при стоимости 1 бакс). Я пока еще не видел ни одного приложения, которое мне понадобилось бы настолько, чтобы его купить. для всего нужного есть бесплатные аналоги, пусть даже и с рекламой.