ltc> Где и как взять/заказать/сделать subj (для SaaS)?

В консалтинговой компании? (юридической)
Так-то можно сесть и самому написать, но нельзя, потому что нет знаний.

ltc> Насколько критично им быть юридически корректно оформленными?

Критично, конечно. Это же юридический документ.