Существует федеральный закон (ФЗ)
"Об обязательном экземпляре документов": http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102033667

Если печатать книгу через издательство, а не на домашнем принтере, то
издательство должно отправить обязательный экземпляр в течение 7 дней после выпуска тиража.

Существуют разъяснения
https://66.rkn.gov.ru/directions/p18759/p18815/
о том, что

Экземпляр печатного издания в электронной форме должен быть представлен в формате PDF/A, использование других форматов не допускается

PDF/A-2 из международного стандарта ISO 32000:2008 умеет быть подписанным при помощи ЭП.

Я хотел бы научиться подписывать такие .pdf при помощи своей подписи, в рамках
ФЗ "Об электронной подписи": http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102146610
используя опенсорсное программное обеспечение (ПО).

Какие пакеты мне нужно иметь установленными, каким опенсорсным программным обеспечением воспользоваться для подписывания? (желательно с GUI и попроще).

Если убрать требование опенсорс, то по идее стандартный Acrobat такое умеет.

vsb> Если убрать требование опенсорс

То получится слишком дорого и сложно.
Сначала комп купить

Автор: Эйнсток Файр
Дата: 02.03.18

, потом лицензию Windows

Автор: Эйнсток Файр
Дата: 01.11.19

, потом подписку Adobe, потом ещё учить OLE API к нему (которое неясно где описано)...
Это всё вместе выйдет за 70000 рублей. А если на сервер, то ещё дополнительные лицензии, и хорошо если не облако.

Здравствуйте, Эйнсток Файр, Вы писали:

ЭФ>Я хотел бы научиться подписывать такие .pdf при помощи своей подписи, в рамках
ЭФ>ФЗ "Об электронной подписи": http://pravo.gov.ru/proxy/ips/?docbody=&nd=102146610
ЭФ>используя опенсорсное программное обеспечение (ПО).

Насколько я знаю, официально в рамках ФЗ все должно быть сертифицированным, что практически исключает любой OpenSource. Как и программы от Adobe. То есть, вроде есть opensource, работающий с российскими алгоритмами (не в курсе конкретно про PDF), но для официальных целей его использовать нельзя, даже если результат совпадает.