Здравствуйте, evilbloodydemon, Вы писали:

E>как избавится от лишнего поля в группировке?

а, можно вот так, хотя и не очень красиво

return db.PoolUsageStats
    .Select(x => new
    {
        Date = x.Created.Date,
        Hour = x.Created.Hour,
        x.ActiveVisitorCount
    })
    .GroupBy(x => new
    {
        Date = x.Date,
        Hour = x.Hour
    })
    .Select(g => new
    {
        Date = g.Key.Date,
        Hour = g.Key.Hour,
        Usage = g.Max(x => x.ActiveVisitorCount)
    })
    .ToList();