Есть массив объектов типа Card {amount : decimal, currency : string} полученных из базы.
Надо на фронт отправить пользователю всё в одной валюте и для этого есть метод ApplyCurrencyRate в репозитории который к уже полученному из базы массиву применяет курс валюты выбранной пользователем.

какой вариант лучше:

List<ApplyCurrencyRate> ApplyCurrencyRate(List<ApplyCurrencyRate> list, Dictionary<string, decimal> rates)
{
  var result = list;
  Array.Foreach(result, ....);
  return result;
}

void ApplyCurrencyRate(List<ApplyCurrencyRate> list, Dictionary<string, decimal> rates)
{   
  Array.Foreach(list, ....);
}