·> (лишь за счёт того, что мы называем конфиги не кодом!) без каких-либо улучшений качества.

Ага, любимый трюк плохих программистов.
Тестировать лень?
Давайте добавим "конфиг" — переменную "фича включена".
И сделаем slow rollout. Если юзеры не жалуются, значит, все хорошо, пожалуются — выключим, исправим, снова slow rollout.

Добавим так с десяток фич, и выкатывать следующую — жуть и ужас, потому что что бы ты ни тронул, где-то сломается, а протестировать можно только в продакшн.