Делаете ли вы отдельные коммиты для одного лишь увеличения версии продукта (в манифестах, документации, макросах etc)?
С одной стороны, это разделяет сущности (например, если вы захотите сделать cherry-pick от коммита, в котором кто-то, помимо исправления бага, увеличил версию, не думаю, что вам это понравится).
С другой стороны, в случае частого выпуска версий продукта, коммитов наподобие "Bump version" накопится огромное кол-во.